连主带客总共十来个人,多也不算多，但都是大老爷们，用王兴的话说那是个个堪比饭桶,菜准备少了肯定不行。申长更把菜买回来,下半晌，太阳还在西山腰呢冬小施就忙乎上了，申长更也留在灶房给她打下手。

“猪肝外面那层筋膜一定要去掉,等会儿搭油菜炒……”

“之前晒干收到碗橱里的木耳和山菇呢？怎么找不见了，难道被我放别处去了……”

“我先把肘子炖上，鸡鸭鹅就交给你了……你们这里就这点不好,买家禽都不给拔毛治净的。”

菜单早已拟好，除了素熘菜花、香椿炒蛋以及木耳白菜片和菠菜豆腐卷等几样是素的,其余全是大肉大荤。待客嘛，有酒有肉就够排场,今日的饭不一定管饱，酒肉肯定管够。

猪后肘申长更已经处理过了,冬小施检查了一遍，发现没留一点残毛，血水也都用井水浸出来了。冷水下锅，锅里加些姜片,大火烧开再转小火炖煮，需要的时间有点长,灶里塞满劈柴即可,不用总守着,只需偶尔撇撇浮沫。

待炒了几个不怎么麻烦的菜式后，肘子也炖得差不多了，撤柴准备酱汁。

申长更养伤这几个月她时常去甘氏那偷师,本意是想学些适合给病人进补的，五花八门也顺道学了不少。不过这道却不是跟甘氏所学，而是记忆中老妈的拿手菜，她吃过多次，做还是头一次。

原汁原味的泡椒姜汁肘子是需要用到郫县豆瓣酱的，这里没有，只能用本土一种红辣豆瓣酱替代，但求个形似吧。

快刀将泡辣椒和豆瓣酱剁碎，入另一口锅中温油小火翻炒，待煸出红油和香气，把姜蒜切细末下锅，再加秋油、酒和少许白糖，随后掀开另一边的锅盖，舀两勺煮肘子的肉汤放进去，中火烧开后再点些醋，酱汁就成了。

煮好的肘子捞到砂锅里，浇上酱汁，加盖前冬小施凑近闻了闻，满意地点头：“不愧是我做的！”

申长更提着刚择净的大肥鹅进来，正好撞见她给自己竖大拇指，不禁笑了一下。

冬小施招手让他过来：“甘嫂子说得没错，果然万变不离其宗，做菜也是一通百通。这菜我头回做，还能入目吧？”

砂锅盖子重新掀开，香气瞬间扑鼻而来，里面的肘子色泽红亮、丰盈油润，卖相可谓上佳。

“光卖相好可不够，来，你尝尝！”冬小施从边角位置夹了一小块，“焖一焖才更入味，不过现在吃应该也不差。”

说罢踮脚递到他唇边。

申长更张口吃下。

肘子已经顿得皮酥骨烂，入嘴不需如何咀嚼差不多就化为汁了，肉香浓郁，微辣之余另有咸甜的回味，而有了酱汁做调和，又不会显得腻。

“怎么样？”冬小施等着第一位食客的反馈。

申长更点了几下头，似嫌不够，也给了她一个大拇指。

之前在鲁阿婆那她已经大大地露过一手，自己养伤期间也都是她在做饭，申长更算是最清楚她厨艺的人，所以谈不上惊讶，但即便如此，这次仍感觉出了不同，让人不得不感慨她进步之快。

想当初，冬小施刚来青田村那会儿，锅都不会烧，后来呢，疙瘩汤做得比他还好，现在就连这些大菜也可以随时拿出手，与甘氏都快不相上下了。

他又哪里知道，冬小施烧锅是零基础，做菜可不是零基础。