农家待客,有鸡有鸭有鱼有蛋已算是极丰盛的了。

既是自己做东，自然不能万事由旁人代劳。冬小施掌勺，先是炒了回锅肉和辣子鸡,又用有限的食材做了道不怎么正宗的酸汤鱼,这些算是硬菜。素的也打算来四样,辣炒白菜、醋溜莲藕、炝炒咸豆角，还有一盘摊鸡蛋。

甘氏连连夸她有能耐，冬小施直被夸地求饶。她能耐什么呀,只不过是土灶越用越熟,与原先会的那些菜式融会贯通后,愈发得心应手了而已。

“我也不是什么都会的,譬如这只鸭子,我不爱吃,也很少做,少不得劳动嫂子你大驾了。”

“不爱吃你还……”甘嫂子蓦地想起申长更似是喜欢吃鸭子,笑容顿时意味深长起来，“好,我来做，你学着点。”

能学一道菜总是好的，冬小施洗净手，走过去看她操作。

治净的鸭子拍在菜墩上，甘氏拿起刀,先是在鸭脖子上开了个口，捋出食管气管后，把颈骨剔除，再剔掉胸腔骨，紧跟着便是鸭翅,慢慢将筋骨肉分开后，刀口来到鸭背上，用刀把背骨断开，最后是鸭腿。一整套下来，鸭皮竟丝毫没破，按甘氏的说法，就是要装水不漏才合格。

整鸭去骨后清洗干净，放入葱姜盐巴和花椒，外加一点点酒，搅拌后进行腌制。

腌制的空档，甘氏腾出手来拌馅，到这一步冬小施才发现，这做法有点像八宝葫芦鸭。只不过比起后世八种不同食材做的内陷，甘氏要简化许多，只放了糯米、扁豆、腊肉、肉丁以及稍许山菇丁。

馅料拌好后灌入鸭皮、固定鸭头，再找来一根麻绳系在鸭身上，成形后果然像个葫芦。

冬小施惊讶极了：“没想到嫂子你还有这一手。”

之前虽也在里正家吃过饭，但都是家常小炒，可口归可口，还不到惊艳的地步。若说鲁阿婆能把寻常的食材做出不寻常的味道，甘氏今天这道则无论色香味都堪登大雅之堂。

“这算个啥？早些年我爹走南闯北，吃过不少好东西，他又是个喜欢打听的，打听到做法便记下来，回来总念叨，念叨时间长了，我就试着做。这道福禄鸭算简单的了，你要是还想学别的，回头我教你。”

“我可当真了啊，嫂子你到时别嫌我烦。”

两人说话这会儿，加了秋油和少许糖色的水已经烧热了，把系好的鸭子放进去汆烫，“这一步是为了定形，也是为了上色。”

甘氏一边说给她听，一边把鸭子捞出来上锅蒸，“时候有点长，蒸完还要过一遍油。”

冬小施咂舌：“这鸭子可太难伺候了。”

幸而鲁阿婆养的鸡丢了一只，这会儿正满村子找鸡呢，不然看到一道菜费这么大功夫，定要跳脚。

冬小施怕挨骂，但又一想，怕什么？食材都是她买的，包括所用的这些调料，可花了她不少钱，去镇上下馆子也不过如此了。

福禄鸭要蒸大半个时辰，冬小施烧锅，甘氏也没走开，就在旁边陪她说话。说着说着，不免就提起甜妞那二两工钱。

“嫂子你可千万别说谢，是我不知怎么感谢你才好。你和甘老板明明可以以批发价拿我的货，偏偏出了个高价，我心里清楚，这里面少不得嫂子你的照拂。再说，甜妞也付出了相应的劳动，那钱是她应得的，你这样讲对她也不公平。”