冬月吃火锅的极多，因为调味料的丰富，加上饲养技术管理技术的提升，秋膘待宰的牲口比贞观朝之前的历朝历代都要好得多。大贵族的圈子里，已经吃了有小十年的肥牛火锅，入冬之后，还有肥牛卷，口感质感都是顶级的好。

至于普通阶层，牛羊肉消费就有些艰难，但京城之中，本地市民阶层，一个月饱餐一回牛肉，还真的有去处。

入秋之前，秋粮押送的最后一波漕运热闹，就是牲口运入河南府。北运河、南运河各有特色，南运河主要运送鸭、羊、狗，北运河主要运送鹅、鸡、牛。

北运河运送的牛，都不是耕牛，而是原定襄都督府、幽州都督府地区的食用牛。除此之外，还有一条“犎牛”贸易线，是从河套过来的，做这个生意的，主要是铁勒人。

因为“两门神镇杀犎牛王”的缘故，权贵们极为喜爱犎牛，加上突厥可萨部至粟特人和铁勒人的范围内，有大量的犎牛生存，捕杀这种野牛，也就成为当地探险队的重要收入之一。

而且为了保证犎牛的种群，契苾部专门请了贾氏高人，把犎牛在培育在了河套、河东还有河北。

参一脚的势力不少，除了匈奴呼延部之外，还有铁勒斛薛部，也就是现在的薛州。除了杂胡，汉家老世族中，太原王氏、温氏，河东张氏、柳氏，河北名宦高门……都从中分一杯羹。

实际上若非没有法律层面的背书，这些杂七杂八的势力，早就凑了一个股份商号出来，好安安稳稳地收钱。

对于海外的冒险，他们这些势力不是不想染指，而是手伸不了那么长，跟沿海的地头蛇碰撞，基本没有胜算的可能。

同样的，东南豪族想要在草原上搞点风雨，可能性也不大。

而且相较风险和收益，草原上的皮草、木材、药材、矿石、宝石等等收益，也是不差。

加上五都及北地各大城市的肉类消耗每年剧增，大宗物资的生意，才是真正的金山银海。

只可惜杀牛这个事情，至今还找不到突破口，只能通过迂回的方式来解决吃牛肉问题。

比如牛自杀了，比如吃牛的人是蛮子……

不过随着“天竺票”的发行，北地豪族也寻着味道过来，感觉这时候，似乎就是他们等候已久的一个机会。

冬月下月，张德约谈了名门薛氏之后，北地豪族纷纷找上薛氏，打听内情，然后在冬月结束之前，悄悄地在北市挂了个“漠北股份”的牌子。