在雷晓飞的前世时，饮食是没有国界的，只要好吃的菜，就会有人做到世界各去，让全世界的食客都能吃得到这好吃的菜，所以，单凭这个菜式在国际上的知名度，就已经足够评定这个地方菜的好坏。

道理其实很简单，如果一道菜没有市场的话，那就没有餐馆会做这道菜。也就是说，一个地方的菜系，在雷晓飞的前世时，只要看它在世界上的畅销程度和知名度，就能知道这个地方菜的好坏啦。

服务行业的好坏，当然就由顾客来判定了。比如在雷晓飞的前世时，世界上开得最多的餐馆是中餐馆，所以，中国菜就无可否认地坐上了当世饮食界公认的第一把交椅，而法国菜和土耳其菜紧随其后，就坐上了第二、第三把交椅。如果再分详细一点，就如随着粤菜、川菜在世界上知名度的提高，它们就坐上了中国菜系的头两把交椅。

不过在当代，这个以畅销程度和知名度来评判一个地方菜系的方法却行不通。因为当代的交通不方便、人员不流通等问题，限制了各地的菜式流通，所以，一个地方的菜系，出了这个地方已经无人认识，又哪能评判它的好坏？

玲可公主问这个问题是无心的，她纯粹因为好学、也是为了打破宴席上的沉闷气氛，才说起了菜来。而且，在她的心目中，她的这位师傅好像就无所不能，特别是在做菜这方面，连号称吃遍天下的洪七公，都为了吃而紧跟他，所以她就提出了这个关于菜的问题，来请教她这位师傅。

可是无心的玲可公主，这次却给雷晓飞出了一道大难题。

让一个才吃过几口这个地方的菜的人，去全面评价这个地方菜系的好坏，谈何容易？但雷晓飞对这个问题又不能不答，因为他现在是代表国家出访，不答就是不礼貌；说不知道吧，又好像有损国威；当然也不能信口开河乱说一通，否则让人识破就更弊。所以，雷晓飞陷入了为难之中。

第746章 以菜论政

雷晓飞沉思了好一会这后，才对玲可公主的这个问题作出了回答，他说：“我确实去过不少地方，也尝过不少地方的菜。总的来说，每个地方的菜都有它自己的特色。比如我们大华最出名的八大菜系，粤菜清淡，川菜麻辣，淮扬菜鲜甜……所以，很难评出哪个优哪个劣。”

“如果硬是要给它们来个评比的话，我认为只能从这个地方菜的菜式及烹饪手法的数量上，来作比较。”

雷晓飞的话，让在座的众人不解了，这个地方的菜式以及烹饪手法的数量，与一个地方菜的好坏有什么关系？比菜，难道不是比口味？

“每一个地方的菜，都能代表这一个地方的历史。因为每一个地方的菜，都是经过了这个地方的民众许多年的积累之后，才去劣存优留下来的精华，所以，这个地方的菜式、烹饪手法越丰富，这个地方的历史内涵、沉积也就越丰厚。所以，我认为，一个地方的菜式越丰富，这个地方的菜就应该越好。”

把做菜提到了历史这个高度，在座的众人都没有听说过，不要说是暹罗国王与玲可公主，就是洪七公与周才女这几个跟随雷晓飞来的人，也随着雷晓飞的话，也陷入了深思中，大家都在努力地消化雷小哥所提出的这个新颖的论点。

“一个地方的菜式越丰富，那这个地方的历史就越悠久，而且，也说明了这个地方的生活水平越高，民众越安逸……”

“师傅，请说慢点，我不明白您说的这点。”玲可公主打断了雷晓飞的话发问道：“您能详细地解释一下菜式与生活水平、政局的关系吗？”