过去一石是大约一百五十三斤半的样子，而现在粮食主要以担为主计量，一担是一百斤。原来用银子按两算，现在用银元按元算，一两银子相当于两块银元左右。

因此现在两块银元一担的上米价格，其实相当于原来一两五银子一石米。算起来，比起崇祯时期，粮价其实还低了许多，但比起万历时期还是高出不少，那时一两银子在丰年能买两石粮。

不过如今的粮食价格，主要是由朝廷政策主导的。由于刘钧认为眼下国家大力发展工商，士工商阶层的收入大大增加，为了让农民阶层收入提升，改变贫困面貌，刘钧把粮食的收购价一直定在一个较高于明代时的位置，特别是有了粮食收购保护价后，农民就算丰年，也不会遇到谷贱伤农的情况。

粮食的收购价格的偏高，自然也就导致了粮食市场售价的提高。

上米二十文一斤，这个价格比过去确实高，但细思一下，如今大汉的百姓收入普遍的提高了不少，就算一个普通的纺织女工，一月最少也有四块银元，她们每月除了厂里包吃住外，挣下的薪水还能买上两百斤大米，比之过去，她们的购买力还是增强了许多。

而且现在市场上两块一担，只是上米价格，中米和下米、粳米则要便宜不少，尤其如今还有许多美洲引进的高产作物的推广，使得粮食市场上也有大量的玉米、土豆、红薯等粗粮，这些粮食价格更便宜，普通的家庭若是粗细粮搭配，那么口粮花费并不大。

大豆价格和小米相当，但比米麦要低一些，黑豆和高粱等则又更价格低些，与土豆红薯相当。

逛了一圈菜市场下来，刘钧发现，京城菜场的供应量很足，且菜式很多。哪怕现在已经是腊月了，可菜场上依然到处可见各种绿色的新鲜蔬菜，黄瓜、白菜、萝卜、芹菜等。

同时鸡鸭鱼肉也很丰富，京师现在有专门的屠宰场，每天有专人检疫然后屠杀，最后批发到各个菜市场。

河里、水库里、海里的鱼产，每天也源源不断的送进京来。

新鲜的鲤鱼，不过每斤二十文钱，一斤猪肉三十文，牛肉二十五文。这个价格让刘钧很是意外，牛肉居然比猪肉便宜，鲜鱼只相当于一斤米钱。

一开始他还觉得奇怪，印象里牛羊肉总应当比猪肉贵啊。后来他仔细的寻问过菜场的人，总算知道了原因。猪肉比牛肉贵，一来是因为大家以前牛肉吃的少，并不太习惯吃牛肉。毕竟在大汉把蒙古纳入帝国，蒙古的牛羊源源不断的输入中原以前，私自宰杀耕牛还是违法的，一般人并没有机会吃牛肉。

这第二也是最重要的一个原因，则是许多人觉得牛肉全是瘦肉没油。一般百姓买猪肉，都喜欢买带膘的肉，喜欢吃肥肉，肥肉有油。

此时的南方人主要吃菜油，北方人多吃豆油，还有部份茶油、芝麻油等，菜油和豆油的价格，一直是与猪肉价相当的。因此，油其实比较贵。

许多百姓买肥猪肉，还能炸猪油，觉得相当划算。

就如刘钧今天在菜场肉摊上看到的，卖的最好的猪肉就是五花肉，板油也最抢手。相反，猪蹄、排骨这些，并不太受青睐，得靠搭头，买几斤肉搭点排骨什么的，基本上跟猪头是一个价，都是极便宜的，不算肉价。