这种白酒主要是用高粱酿成，刚制出来的时候酒烈、味辣，而且很冲。经过一段时间陈化，味道变得醇厚，而且香气浓郁，入口柔和。当然，这个时代的白酒不能够跟后世的比，

放下酒杯，张守摇了摇头。道：“果然，这酒比外面买的烈酒好喝多了！宣抚，若是这种味道，可称名酒了！”

王宵猎道：“不瞒参政，这是从许多陈酒里，选出来味道最好的。一般的烈酒哪怕放两年，味道也差得远。与我们平常饮的酒不同，烈酒是用高粱酿造，并不使用米麦，不占用人吃的粮食。若是参政觉得味道还好，我准备精选出好酒的酿造方法，专门酿造。这样许多不好的地，可以种高粱，再用高粱来酿酒，省了粮食。”

张守点头道：“这是好事。每年酿酒都要费许多米麦，如果用高粱，省了许多粮食。”

王宵猎道：“这个方子，我准备献给朝廷。参政回去的时候，带几个高手匠人，到行在去酿烈酒。我听人说，民间有句俗语，叫若想富，赶着行在卖酒醋。现在事事艰难，能省下粮食，对天下是好事。”

张守道：“宣抚用心了。回去之后我必禀报朝廷，把此法推行于天下。只是，江南地区不比北方，适合种高粱的地方并不多。此法就是推行开来，对朝廷也无大用。”

王宵猎听不由愣住。自己倒是没有想到，江南并不适合种植高粱。

其实江南也能种高粱，有的地方种植面积还很大。不过在这个年代，高粱口感不好，多用作牲畜饲料。江南耕地大多肥沃，种高粱不如种水稻，少有人种罢了。

此时的人口密度，远不如后世那么夸张。民间开垦的耕地，大多条件比较好。一般的地区，山坡、岭地都很少开垦。像高粱这种作物，在平原地区种植得不多。

宋朝的人，吃的食物比明朝后期和清朝时期强得多了。南宋的兵后来是江南人，就曾经发生过吃不惯粟米，有人活活被饿死。这样的事情，后世无法想象。

王宵猎的用意，是用高粱酿酒，省下粮食。但对江南来说，这样做的意义不大。

喝了一会酒，张守的酒意就上来了，说话再没有顾忌。