随着财富扩散至新的商业与贸易阶层（很多人由于海外贸易及英国的扩张而大发不义之财），他们也沾染了上层社会的奢侈习惯。

自然而然，他们同样开始使用糖来彰显财富、取悦宾客。

不过，糖与其他奢侈品一样，在底层人群中越普及，就越无法代表权势。

16世纪末，当糖更加普及、便宜时（这得益于来自非洲劳作在美洲的奴隶），精致的糖塑雕像就失去了展示权势的作用。

英国的精英阶层和上层阶级通常都能在伦敦买到糖。

到17世纪中期，在偏远的小城镇，英国人也可以买到糖。

譬如，在1635年的曼斯菲尔德和1649年的罗奇代尔，人们都可以买到糖。

1683年，在柴郡的塔博雷，人们可以从当地的五金商拉尔夫·埃奇的店里买到糖。

当糖进入下层阶级的家庭时，就失去了其在上层阶级的社会声誉。

从早期的食谱中，我们可以发现，糖在许多普通家庭里已经比较普遍。

具有英国特色的食谱最早出现于16世纪80年代。

在食谱中，糖被用作保存和烹饪食物的重要原料。

杰维斯·马卡姆所著的《英国家庭主妇》首次出版于1616年。

该书借鉴了前人的建议和食谱，多次建议在烹饪和准备食物的过程中添加糖。

人们认为，糖是制作沙拉、薄煎饼、烤牛肉和油炸馅饼的理想配料，或用于去除动物内脏的异味，或用于酱汁、牡蛎派、布丁、馅饼、果冻及香料蛋糕之中；

当然，也可以做“糖盘”。

这本书还指出，一个理想的家庭主妇不应仅仅局限于烹饪，她还得负责照看好全家人的健康和幸福。

该书介绍了当时新潮的护理和保健知识，以及应对所有潜在疾病和事故的方法。

在此方面，糖是无价之宝。

“它可用于治疗心脏病、咳嗽和久咳不治。糖还能用于眼病、肺痨、止血、腹痛，甚至老疮等疾病。”

此刻，糖既美味可口，又可入药去苦；

既有象征意义，又有实用价值。

糖可用于制成雕像，蔚为大观；若使用得当，糖也可以用于治病救人。

在厨房里，糖不仅是一种食材，而且也是一味药物，这在教的传播过程中可见一斑。

伴随着一种新的正统教义的发展，一种新的医学也开始崭露头角。

这在很大程度上要归功于先知及其信众的传播、新兴学派在以巴格达为中心的地区兴起，以及古典文献（如盖伦的希腊医学著作）阿拉伯语译著的出现。

因此，盖伦的医学思想渗透于世界乃至更广阔的领域。

这一时期涌现出了丰富的医学文献，尤其是占统治地位的药典，以供学医者细细研读，也可为任何对医学感兴趣的人士答疑解惑。

教还催生了一群新式医生，其工作和研究成果现已印刷成册，推动了人们对人体、疾病及其疗法的认识和理解。

其中，最著名、最具影响力的是阿尔-拉兹。

他认为：“苦口良药也应让人津津有味。”

与此前的希腊和罗马医生一样，医生以及之后的（尤其是西班牙和犹太医学界的权威人士）也发现，糖和蜂蜜是某些苦味药物理想的“解苦剂”。

于是，糖逐渐成为医药学和欧洲药理学的重要药材。

医学的发展还得益于其幅员辽阔、物产丰富——各种各样的动植物和矿产资源均可入药。

到13世纪，药剂师的清单上有超过3 000种常用药材，其中许多是从遥远的热带地区搜集而来的外来品。

糖虽只是这些众多商品当中的一种，但它却迅速找到了自己独特的定位。

这既缘于它本身可以发挥的功用，也因为它能使苦口良药变得可口。

这些的医药传统传入西欧，药剂师（该名称源自“藏酒窑”一词，意为“储存酒、香料和草药的地方”）将糖配成药物，或与其他药材混拌在一起。