这条鱼出锅的时候，鱼肉嫩而不柴，松而不散，抽掉了唯一一根骨头，还能在盘子里保持形状，随着盘子轻轻晃动，这鱼也像是还活着一样，身体也在摆动。

其实是因为盘子里有汤汁，鱼因为汤汁所以还在滑动。

鱼肉就像果冻一样晃着。

鼻尖轻轻一动，就能闻到那股鲜味，不带一丝腥，鱼肉本来就带甜，稍微一条调料，就能把这股鲜香激发到极致，但配料终归是配料，主角还是鱼肉。

谢允是第一个做好的选手，他按下了结束铃，就有人端起他的餐盘，领着他走到评委席前面。

“这么快?”评委们都有些不可思议。

下面还有很多选手还在码味呢!

鱼必须用料酒和葱姜去腥，这点时间就够做个前期准备工作的。

谢允腼腆的笑了笑：“我手脚比较快。”

评委们还担心谢允是之前被夸了两次，心态有点飘了，正准备提点一下，胖胖的女评委就忽然问：“这是塘角鱼?”

谢允点头：“是。”

女评委笑了：“你运气好，这鱼竟然还是野生的，采购组用了心的。”

这确实是，不然家养的更好买到。

几个评委先是点评了一下卖相：“我竟然没看出来抽了骨头。”

“这个形很漂亮，外面的皮一点都没破。”

蒸鱼就怕鱼皮破了，鱼皮破了卖相就降了好几个档次，但是蒸鱼想不破鱼皮，对火候的把握必须要登峰造极才行。

不然就是鱼皮没破，但里面的鱼肉也没熟。