这时候，就可以把蹄髈放进去进行卤煮了。

煮熟的蹄髈上铺上一层西蓝花碎，然后放进冰箱冷藏，等到晾凉后切块，就可以装盘了。

这时鹅肝冰镇的时间也到了，白樱把调制好的糟卤和日本清酒拿出来，将鹅肝放进去腌制。

“鹅肝入味，需要腌制五个小时，在此之前，大家可以先尝尝鱼肉卷和翡翠蹄髈。”

说着，鹅肝又被放置一旁。

像个被抛弃的孩子……

【咕噜噜:hhhhhhhh，忽然感觉鹅肝好委屈。】

【taurus:屡次被推开。】

“第三次就不会抛弃了，腌制好的鹅肝直接切片就可以吃啦！”

【rick是个科学家:听起来好像更惨了。】

说着，白樱把泡好的陈皮切成丝，牛肉切片，开始制作陈皮牛肉。

陈皮牛肉，需要先将牛肉片入油锅，炸成肉干。

等肉干出锅后，再架一口锅，倒入香油。

香油烧热，白樱把干辣椒、葱姜、花椒、陈皮放进去，进行爆香。

爆香后，把牛肉干放进去翻炒几下，再加入高汤。

等高汤沸腾，白樱在汤里加入冰糖、醋、辣椒粉、麻油和米酒，大火收汁。

随着时间推移，牛肉吸饱了汁水，变得麻辣鲜香，这才被白樱盛出摆盘。

【一只毛绒绒:我知道了！这是樱桃说过的川菜！】

【云胡不喜:我刚灌下一杯水，不过真的好好吃！过瘾！】

【咕噜噜:期待下一道。】

下一道菜，又是一个冷盘，不过吃了这么多肉之后，昆仑紫茄这道素菜，确实来得是时候。

这道菜并不难，只需把茄子切断，用油炸熟即可。

唯一的难点，大概就是调味汁的制作了——其实也不太难。

“这道菜大家可以在家尝试一下，昆仑紫茄的调味汁，只需要按照自己的口味，把蒜末、姜末、小米辣加到醋和酱油里即可。”

兑好的酱汁淋在茄子上，泡三个小时，才能彻底入味。

这时就可以制作最后一道冷盘——油浸天香豆了。

油浸天香豆，实际上是用剥了皮的蚕豆做的。

白樱选择的是五香口味。

五香粉主要是用砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰和八角配置成的，其中配料并非只有五种，有的人，甚至会因为自己的口味，加入更多种类的香料，说是五香，其实说成多香更为准确。

洗净的蚕豆被放入水中，白樱趁着煮蚕豆的时间，用五香粉、盐和葱姜制作出调料水，放在一边晾凉。

等蚕豆出锅，放在调料水里，泡三个小时入味，即可取出食用。

这时鹅肝泡好了，白樱立刻履行诺言，把惨兮兮的鹅肝切成片，码在盘子里，放在观众面前。

眼前的鹅肝并不是西餐中的鹅肝。

实际上，西餐中的鹅肝，从生物的角度讲，应该是鹅的脂肪肝……