但是他不会在正式的商业场合去安排这个。

甚至也知道山城火锅跟蓉城的火锅其实有很大区别。

全国甚至全世界的火锅，虽然底料、工艺、品牌等，全部都是从山城跟蓉城传出去，但是离开这两个地方，依然有很大的区别。

朝天门码头，作为山城最大的客运码头，在没有内燃机作为动力的时候，行船往长江下游没问题。

往上就必须得有纤夫。

新中国成立很长一段时间，纤夫都还存在。

现在，已经看不到他们的身影了。

但是他们却留下了无法磨灭的痕迹——火锅！

如果要论起源，这玩意儿在以能把国际上泛滥物种吃绝种的中国，至少有将近两千年的历史。

东汉时期，就有火锅的存在。

到了唐朝，白居易一首叫《问刘十九》的诗：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？更是充分证明那时候的国人，就已经成了吃货。

不过这些，都不是山城的火锅。

山城火锅起源，有一个流传最广的说法：这是由山城的纤夫改良发展而来！

自古以来，蜀道难，难于上青天。

从秦将张仪灭亡巴国后修筑巴郡城池，建造朝天门后，山城便捷的水运就催生了一个职业（或许更早）——纤夫。

船逆行，需要纤夫在用纤绳在江边沿岸拉船上行。

江边风寒，湿气重，加上纤夫又穷，只能购买牛油牛内脏等食物。