所谓的豚骨，其实就是猪骨。

猪骨经过长时间的熬煮，可以激发出无与伦比的美味。

手打此时选用的便是品质极为出众的豚首发

新鲜的豚骨直接放入水中熬煮，剩下的，便是等待。

面料理，不可或缺的东西就是面。

汤底决定着面料理的下限，而面的品质却决定着面料理的上限。

相信很多人都吃过那种汤底还算不错，但是面却十分难吃的面料理。

那就是失败的作品。

作为一名有操守的厨师，绝对不会允许自己的面出现问题。

好面，需要拉。

平平无奇的面粉要变成劲道十足的面条，需要极为枯燥的过程。

面粉和盐混合，倒入水和面。

水温也是面成型的一个重要影响因素。

冬暖夏凉春秋温，这便是对于水的要求。

面团成型，不沾手，便算是初步完成。

盖布，醒面。