这次的总决赛决赛一共有24个国家参加，比赛要求参赛队伍在5小时35分钟内，使用指定的食材——来自黄金牧场的牛肉跟新鲜的鲈鱼，制作一道肉菜和一道鱼肴。

肉菜需要能展现厨师所代表的国家地域特色，并摆放在托盘上；而鱼肴需则需要用到至少50比例的蔬菜，并且呈现于餐盘里，鱼肴在蔬菜上除了自选食材以外，芹菜，茴香、白胡桃以及韭葱是必选材料。

总决赛的评委主席是来自美国的米其林三星餐厅厨师grant achatz，他是美食界最有人气的厨师，担任过好几款美食真人秀节目的评委。

大赛的评分标准赛前就已经确定，主要考察厨师的烹饪技术和菜品完成的味道。其中“味道”占40分，摆盘呈现20分，肉菜中的地域特色和鱼菜中的蔬菜运用占20分，技术和环境可持续方面10分，卫生10分。

在博古斯世界厨师大赛上，一直都要求选手随时处理工作台的整洁，评委会在整个烹饪的过程巡视，随时记录卫生情况。

作为厨师在平日的工作中就应该做到随时整理，清洁干净，这样对于整个工作来说才可事半功倍。

食材的使用也是如此，很多厨师因为是比赛，所以都不管不顾任意浪费食材，这在国际赛事中是不被允许的，作为厨师最需要珍惜各样食材，无论是否珍贵都应该一视同仁，是对食材的尊重，也是对自己厨师身份的尊重。

比赛开始之后，镜头的特写就时不时的被放到大屏幕上，同时朝着世界各地而去，同时评审们也在窃窃私语着，只不过他们的话都被纪录了下来。

“那就是黄金牛肉么？听说最近一年时间里面非常的火爆，可我居然没有机会品尝一下。”

“这牛肉的质量看起来非常高啊，雪花大理石纹理状的油花比神户牛肉都要厉害。”

“看起来它们的肉质很有弹性，而且很柔软，这要是烹饪恰当的话，应该就有种在舌尖融化的感觉。”

“我之前在亚洲烹饪过几次，味道相当不错，鲜嫩多汁，肌肉里面脂肪中饱和脂肪酸含量很低，柔而不腻，就看这些选手的烹饪技术怎么样，但愿不要浪费这么美妙的食材。”

“你看，他们这边的醒肉方法很递到，完全没有破坏牛肉的口感，而且肉质更好了。”

“毕竟是博古斯烹饪学院，这学院里面有很多大师，我已经迫不及待想等品尝环节了。”

牛肉几乎是所有人的挚爱，细腻的纹理，柔嫩的枝干都让人为之痴狂。而牛肉的品质层次高低不齐，普通的牛肉在随处可见的卖场都能够买到，价格也还实惠。

但优质的牛肉就如同是艺术品一般，受到万千瞩目却又难以触碰，价格更是天文数字。