小胖师傅录过一期，据说镜头都是歪的，被老徐追着嫌弃了半个月。

伊凡在冰箱里挑了一块肥瘦均匀的里脊肉，放到案板上将肉皮去掉，45度斜刀将肉切成片。

为了油炸的时候肉片更加酥脆松软，她还特意将切好的肉片用刀背拍松。

下一步就是码料。

这道菜最突出的风味是酸甜和果香，所以在码料的时候不放抢味的葱姜蒜，只放一点点盐和白胡椒增加肉的底味，为了更均匀的挂粉，还得往肉里打入一个蛋黄搅匀。

小胖看到伊凡把码好料的肉片均匀地裹上淀粉，再团成一个个肉球，嘀咕道，“这肉叫咕咾肉，是不是就是因为它圆咚咚的缘故？”

伊凡抬起眼皮看他一眼，“麻烦你给我解释一下，这咕咾和圆咚咚有什么联系？”

小胖继续嘀咕，“咕咾和圆咚听起来很搭啊。”

冯力补刀，“我觉得小胖和智障听起来也很搭。”

小胖立刻反击，“我觉得冯力和二百五听起来更搭”

伊凡摇摇头，两个幼稚鬼。

裹好面粉的小肉丸下到油锅里炸，伊凡让小胖看着火候，六成热炸到表皮变色，肉彻底炸透以后捞出来。

她转过身调了一碗糖醋料汁，盐、番茄酱、白糖，一点点生抽调色，再加入白醋增加料汁的酸味，最后在碗里放入一小勺清水调匀。

油炸肉团的手法和店里做的焦溜丸子很像，六成油温炸透后，不等伊凡吩咐，小胖便把捞出来的肉团继续大火高温复炸30秒，这样包裹在肉团外层的面粉才会酥脆。

炸好的肉团刚捞起来，小胖用筷子夹了一个塞到冯力嘴里，把冯力烫得嗷嗷叫。

小胖还腆着脸笑呵呵地问，“是不是嘎嘣脆？”