张屠夫卖肉，却是只卖肉不卖骨也不卖杂。

他的屠刀只在劈猪脑袋时用。

卖肉时，他手里就一把牛耳尖刀。

大家排着队买肉，要哪块的，他便手提着那把尖刀，三两刀划下，于是一块肉就下来了，管你要肥的瘦的还是五花又或前胛还是臀尖的，指哪就切哪。

另外，张屠子卖肉还有个特点，你说要多少，他几刀下去便切下多少，挂称上一称，便不多不少，从不曾有过差错。

要不了多久，那肉就卖光了。

然后就剩下了一副无头无腿的完整猪骨架子，白森森的十分完整，另外那些猪肚猪肝猪心猪肠猪油猪血猪心猪肺这些便也全都剩下了。

不管别人有多想买，张屠子都是不理会的。

这些东西张屠子都会交给他铺子里的那个妇人，妇人早上帮着烧水煮猪血，然后等猪杀完收摊了，她便开始卖起早饭来。

她做的早饭很有特点，有猪血加猪肠煮的面条，也有猪骨头熬的汤加上猪心猪肺等猪杂的汤，泡饼吃。

汤里撒把葱花，或加点蒜苗，味道却是鲜香无比，尤其是上面浮着的那油花，路过之人都会忍不住长吸口香气，咽一咽口水。不少人，便忍不住停下脚步，进来吃上一二碗。

张屠子卖肉，因卖肉不搭骨杂，因此向来卖的贵些。

可出奇的是，生意却一直都很好，以前生意便好的惊人，不少人劝他多杀几头，可张屠子每天依然雷打不动只杀一头猪。

而如今洛阳粮荒，张屠却依然能够每天一头猪，让人惊讶。

许多洛阳城里的大户人家，想要多买些甚至包圆他的肉，可张屠子却总是笑笑而不答应，他依然每天优先供应他的老主顾们，剩下的才卖给摊前排队的客人，而且都限定每天每人只能买五斤以下。

西市越来越萧条。