朱元丰来到房子中央，看见一张颇大的炭盆，范宁用它来烧火。

炭盆上架着一口瓮，瓮上倒扣着一口小铁锅，这就是酒精冷凝器，铁锅嘴上挂着一根竹筒，冷凝的酒精就顺着竹筒流入碗中。

其实蒸馏的原理非常简单易行，就象隔着一张纸，一捅就破，可一直到南宋中期，蒸馏的工艺才终于出现。

“老爷子，这就是我的加工秘诀！”

朱元丰看了半天，他还是不懂。

“范少郎，我实在看不明白，烦请你演示一遍吧！”

范宁昨晚就已经准备好，他取出用剩下的大半坛平江桥酒，倒了半碗笑着递给朱元丰，“老爷子，先尝尝这个酒。”

朱元丰接过酒碗尝了尝，太熟悉了，就是自己作坊酿的平江桥酒。

“这酒我知道，然后怎么做？”

这时，张三娘端着两杯茶进来，她眉头一皱，“宁儿，你怎么在这里请客人喝酒，你不早说，我也好去准备几道菜！”

“娘！不是喝酒，我在教老先生酿酒，很重要的事情，您老先出去吧！”

范宁接过茶杯，把母亲推了出去。

张三娘一头雾水，她见大官人十分专注，也懒得多问，转身走了。

房间里，范宁将酒倒入瓮中，一盆柴火已经点燃，不多时，房间里开始酒气弥漫。

蒸馏酒的技术核心就在温度控制，乙醇的沸点是七十八度，水的沸点是一百度，所以不能把水烧开，八、九十度是最好。

朱元丰瞪大眼睛看得格外仔细，他大概已经明白一点了，看起来很简单，为什么自己就想不到。

“老爷子，关键就在温度控制，要保证水不能烧滚，但太凉也不行，差不多在水底冒泡那个温度最好。”