林小白负责清理鱼，刚开始洗鱼的时候还有点害怕，习惯了之后就没什么好怕的了，她想起仓库里还有小龙虾，等有机会了拿出来做来自己尝尝。

她把清理好的鱼放在了桌上给张师傅做菜用，随后就在一旁看着张师傅做剁椒鱼头。

张师傅手起刀落，胖头鱼的头被切了下来，他再从侧面切开，鱼头变成了两半，放在盘子上。

切碎的红米椒，葱姜末，依次铺开在鱼头上，最后撒上料酒起锅开始蒸。

“小白，你看着点火，不能蒸太久，大概十来分钟就可以了。”

张师傅做到一半，让林小白看着火，其实就是在变相地教她做菜。

林小白怎么会不懂张师傅的意思，答应了一声站在蒸锅旁边认真地盯着蒸锅。

不一会儿，从里面传来一阵清香，是鱼头的鲜味。

鱼肉和其他肉最大的不同就是鲜，不腻。

十几分钟后，她觉得时间差不多了，就喊张师傅。

张师傅放下刀，他刚才在处理鱼身子。