“小本钱的也一样能做买卖，生意小就象小船，容易掉头。”张瀚往后躺了躺，想了片刻之后才又说道：“这世界上永远不会有一家独大的事，相信不是你们，也会有别人抢我们的买卖，而我们只能靠本钱优势保住相对的份额，然后剩下的被一群更凶恶的对手给撕碎抢走，张老哥，我希望是你啊。”

“大人对我们太厚爱了。”

“不是厚爱你们。”张瀚笑道：“漠南渐渐要走上正轨，我们需要稳定的阶层来支持我们，军司和军队中的官员将领算是上层，汉民移民算下层，然后需要大量的中层来润滑和协调，你们的稳定就是一个社会阶层的稳定，包括我们的中层人员在内……这很重要。”

张子铭没听的太懂，但对张瀚的意思多少明白一些，漠南的局面到现在已经算稳下来了，但只是初步的稳定，要想维持这种稳定，就得使一个阶层有立足的资源，大量的汉商会因为张瀚的主意而找到长久的生意之道，商业的繁荣会带动初期的工业发展，工商不分家，看似东主们赚的多，但一个个大小体量的东主会带动草原上大量的人力获得相对稳定的工作，会叫人们能在草原上真正安下家来，相对于一点商业利润的让度，明显是建立一个稳定的中产阶层更重要的多。

“但属下有一点疑问……”张子铭道：“酿酒要大量的粮食，和记的宗旨就是向来粮食储存不嫌多，这几年除了出售出去的，还有自家产的和买来的，储量永远大过出售的量。这是大人说过的，手中有粮，心中不慌。如果要酿酒，不仅要消耗粮食，还会消耗大量的粮食，这一层，大人考虑过没有？”

张瀚道：“你再想想，这两年军司的作物，除了棉花和棉田大量开垦外，还有哪一样种的最多？”

“啊！”张子铭眼前一亮，跳起来道：“我竟是把这事给忘了。”

张瀚笑容变得十分得意，种植番薯的初衷当然是为了主粮之外的补充，除了种番薯外还引入了玉米，现在玉米产量还是很低，一亩估计只有一石不到，但好处是可以在田头屋角种植，可以用来喂鸡喂猪，最好的妙处就是这是一种标准的抗旱作物，对炎热和干旱的天气不象别的作物那样敏感。

至于番薯种植，不得不说是孔敏行和他的部下们除了棉田外最大的收获。

番薯的产量在有农药化肥的时代相当的高，亩产两千公斤以上很正常，就算是在现在，番薯产量也达到了一千斤以上，这是一个了不起的成就，孔敏行用现在的技术进行水利和积肥的改革，对育秧分垄也有独到之处，从徐光启开始的研究，在他这个弟子的手中算是发扬光大了。

第1076章 酿酒

番薯和玉米并不是中国人的传统主食，甚至现在的人很不喜欢，但这两样东西绝对会在荒年救下不少人的性命，最关键之处就是包括土豆在内，这三种新作物可以在很恶劣的荒地和边角地来种植，这直接导致了清代开垦土地面积的大幅度增加，虽然这三样作物从来不曾成为主食，但它有效的使中国人口持续的增加，哪怕是在清朝那种稀烂的统治之下。

和记的统治区内由于对农业的重视，小麦和小米，高粱，豆类等作物的产量也并不低，甚至在宽甸还在种植稻米，气候和水文环境都很适合，各种作物产量不低，加上李庄在持续的购买粮食，大同为核心，周边的五六个府千里范围之内都是和记的购粮区，加上控制了张家口，粮食购买更容易了。

尽管年年向东虏和一些蒙古部落出售了大量的粮食，但所有人都知道和记还是有大量的储粮，不过所有人也知道张瀚绝不会动用储粮，和记的直接控制区原本就有几十万人，光是直接领俸禄饷银的就有二十万人以上，加上他们的家属最少有六十万人以上是直接靠和记吃饭的，原本他们可以用银子买粮，但境内的粮源已经是和记控制了，原本的粮商要么转行要么直接被和记收编，粮食储备不仅是对和记的买卖负责，也是对控制之下的几十上百万的百姓负责。

另外就是漠南的蒙古人最少还得两年才恢复，在此期间也要给他们赈粮，最少要低价卖粮食给牧民，要想大片的牧群重新出现在草原上，适当的投入必不可少。

主粮和杂粮都不能动，杂粮除了可以当主食来食用，喂马，喂鸡，猪，都是必不可少的。