往淖好水洗净淋干的蝗虫上撒上精细的青盐，拌匀腌制，这样能更入味。

抓来的蝗虫有母的有公的，母的肚子大，里面很多子，炸出来后会跟蟹黄一样。还有一些个头大的，翅膀很硬，蝗虫有两层翅膀，外面那层是保护的，里面的翅膀很轻薄，是飞的。里面的软翅炸了好吃，外翅却得先扯掉。

李超一面腌，一面把外翅扯掉，并且让承乾他们一起帮忙。

蝗虫外面一般是绿的，但炸出来后，颜色都一样，金黄色的。

“然后就开始炸吗？”承乾胆子挺大的，扯起翅膀来那个凶残啊，还玩的很高兴。

重新架锅，烧火。

其实说是炸，更是炒。

小火慢炒，省油还不腻，慢慢的炒，才能更香更脆。

锅里放油，先把花椒放里面炸一下，炸出香味，捞出花椒，再倒入腌好的蝗虫，小火慢炒。

慢慢的，就炒出了香味。

越炒越香，香浓四溢。

李承乾他们已经开始流口水了。

“老师，还要多久。”

“哇，金黄金黄的，好漂亮啊。”

李超很有耐心的继续翻动着铲子，做菜，最讲究的是火候。炒蝗虫的火候要到什么程度？每只蚂蚱通体微微似乎透亮，变成深沉厚重的红色，肚子膨胀饱满，这就已经可以出锅了。

出锅前，还要再撒上盐。