只有快餐店或者家里，受制于条件，才会用烤箱去制作比萨饼，并且切成小块，方便客人分食。

在那不勒斯，经常可见人手一张比萨饼，这些比萨饼可以折成几叠，外皮却绝不破裂。

还有一点至关重要，比萨饼的真正原料，只有番茄，芝士，香叶，和橄榄油，其中芝士的产地也被严格限制了，可见制作多么的严谨。

添加配料诸如火腿，小鱼丁，鲜虾等，至多只能添加一到两样，否则会严重影响比萨的风味。而必胜客中为了迎合客人的口味，总是添加上许多食材，推出诸如海鲜盛宴的新品种，却未免喧宾夺主，影响了比萨真正的味道。还有一点也很重要，手抛比萨饼的尺寸有着非常严格的要求，直径35，厚度不可超过2，而铁盘比萨的厚度却往往达到3到4，口感完全不同。

当老埃尔一点点的讲述完，苏曼当时就被比萨的制作所震惊，完全颠覆了以往必胜客的比萨留给她的经典印象。

同时也对比萨圣地那不勒斯，生出了深深的向往之情，真想亲口品尝一下，真正的意大利比萨的味道。

没想到，她还没吃上真正的比萨，就要把正宗的意大利比萨给踩到脚底下了！

想到这里，苏曼心中亦是苦笑，这种结果，她也没有想到。

不过，她选择挑战比萨，也是因了老埃尔的教导，那不勒斯的比萨种类繁多，但是只有一种经典不衰，堪称比萨之王。

番茄奶酪比萨，这种比萨是在饼底上涂抹上番茄汁，淋上特制的奶酪后，加上切成薄片的小番茄以及小银鱼，接着再淋上一层奶酪，特制而成。

配料简单却经受了光阴的洗礼，做好的比萨颜色金黄，口味鲜美无比，是每一个前往那不勒斯的旅客的首选。

苏曼轻易的判断出，杰罗德必然会做这款经典百年的比萨，她已经知道了敌人的选择，自然有了自己的应对。

中餐的饼类品种很多，有着薄如蝉翼，专门在一年之始吃的春饼，也有摊的又薄又大的玉米面煎饼，带着肉馅的火烧，葱油饼搭配蛋花汤更是经久不衰的选择，富有地方特色的灌汤鸡蛋饼，皮薄馅大的菜饼——

凡此种种，和比萨饼最像的，还是馅饼。

据说，当初马可波罗从中国回到意大利，对中国的馅饼念念不忘，就依照记忆的模式和厨娘说了做法，却怎样也不知道如何把肉馅塞进饼里，最后只是在饼上撒了各种材料，味道居然也很美味，从而成全了意大利的比萨。

苏曼今天要做的，就是让意大利人见识下比萨的祖宗长得什么模样。