荤油，就是动物油，像是中式烹饪里常用的花生油大豆油，以及菜籽油，都属于植物油，而西方烹饪里的橄榄油也是一种植物油。

我们常说的荤油都是猪板油炼制出来的，板油是猪肚上成片的一坨肥肉，纯粹是脂肪构成的，炼制出的荤油凝固后是淡黄色固体，无论是炒菜还是煮面，放上一小勺，都可以极大的提升菜或者面汤的香味。

也可以用肥肉来炼制，炼到最后剩下的肉渣，放点盐直接吃，或者炖菜的时候放些，都十分香腻。

以前农村杀猪，都会特意的炼制出一大盆猪肉，平时做菜都用这个。

老先生连连点头，看着吃的特别香的老母亲，眼中湿润，拿起餐巾纸，小心地擦了擦老太太唇边的米粒，场面十分温馨。

麻二厨见事情已了，吆喝着厨师们回厨房，苏曼对老先生微微点头，快步跟了上去。

一干年轻的厨师看她回到厨房，立刻围了过来，一个个兴奋不已：“小苏，你可真行！”

“是啊，真没想到，居然是连鸡蛋都不放的酱油炒饭！”

一群人你一言我一语，没有注意到在角落里的冯子期翻了个身，看了苏曼一眼，轻声一哼，打了个呵欠，再次合上了眼。

苏曼这一天心情极好，这道酱油炒饭做饭极其简单，她却从中学会了一个非常重要的道理——对于客人来说，最美味的菜肴未必是最美好的。

像是这一次的炒饭，孙师傅甚至用了新鲜虾仁，可依然没有讨得客人的欢心。

说白了，不过是做的好不如做的对。

苏曼只觉受益匪浅，这就和量体裁衣一样，做饭，也要尽量满足客人口味，就比如一个一直在江南水乡成长的人，口味清淡，给他上一盘加了料的毛血旺，他肯定不喜欢。

到了晚上，苏曼脚步轻快地往外走，刚出了饭店的后门，便看到了萧凌提着超市购物袋，在一街之隔的对面，百无聊赖的等候着。

苏曼立刻快步的迎了过去，开口问道：“你去找许客导演了吗？”

苏曼白天接到了许客导演的电话，周克新已经跟他打过了招呼，叫萧凌直接去拿剧本，苏曼忙的不可开交，就发了个短信给他。