老埃尔连连摆手，他已经迅速的入乡随俗，和排在外面的中国人一样，眼巴巴的看着爆肚冯的门口。

苏曼忍住笑，无论哪里的人都一样，有从众心理，就像是有人抬头望天，后面的人不知道他在看什么，但是也莫名其妙的跟着一起看。

队伍挪动的并不快，到了他们的时候，已经过去了半个小时，三人的耐性几乎告竭，一个穿着雪白厨师服的年轻男子出来叫了号，苏曼赶紧上前应了声，男子扫了她一眼，态度并不热情地问道：“楼下没位置了，上楼吧。”

老店的服务态度就是这样，因为不乏客人，所以也不热衷拉拢回头客，对客人也就少了一分热情，只有成为常来常往的老顾客，才会受到另眼相待。

店里面十分破旧，像是住了几十年没修的老房子，上二楼的通道狭窄的只能容纳一人上下，二楼的店面也十分狭小，大概只有四桌的样子，彼此还挨的十分近，伸手去拿邻桌的酱油瓶子完全没有任何技术难度。

老埃尔和皮埃尔的眉头同时皱了起来，在法国，是根本见不到这么破烂的餐厅的。

苏曼也不过问他们的意见，快速的点好了菜，三个人，两盘羊肉，两盘爆肚，估计就差不多了，再搭配些青菜粉丝。

很快，服务员端来了燃着炭火的浅黄色铜火锅，外形简单讲，就是里面一个圆锥，中部套了一个圆环。

这种铜火锅其实就是一个小炉子，下面烧炭，中间一圈游泳圈样的锅，是涮菜用的，上面一个尖尖的烟囱，有时候防止呛烟，店家还会在烟囱上再续接一段。

这是标准的涮羊肉的锅子，后来兴起的新式火锅店，用的小酒精炉子和电磁炉，涮出来的羊肉和这种完全不能比。

原因就在于温度。

电磁炉加热是一阵阵的，酒精炉的火力不够旺，唯有这种铜火锅，才会一直保持着高热的温度。

举个例子来讲，要是一不小心把羊肉贴到了中间的炉壁上，刷的一下，羊肉片一下就变的半熟，酒精炉和电磁炉能有这温度么？！

热气腾腾的铜火锅一端上来，整个屋子都变的烟雾缭绕，气氛瞬间不一样了，等带着潮气的新鲜出锅的爆肚被送上桌，鲜切羊肉摆了上来，翠绿的新鲜蔬菜摆了满桌，再加上中间烧开的乳白色原汤的火锅，吃饭的氛围一下就出来了。

苏曼率先夹了一条肚条，羊肚说白了就是羊胃，本身应该是黑色的，但是后来市场上很多小贩用了烧碱去泡，就成了白色的了，眼前的爆肚，一边泛黑，一边灰白，正是正常的羊肚的颜色。

所谓的爆肚，就是白灼的羊肚，架上锅，大火烧开滚水，把切成手指粗细的宽条的羊肚往里面一涮，立刻捞起，这玩意就成了，时间稍微一长，就缩水成了一细条。