可惜，苏杭不但做的菜色和他一样，而且处处压了他一头。

杜先却似乎已经从打击中恢复过来，自嘲的一笑，手指着苏杭的最后一道红烧肘子，开口问道：“你这道肘子又有什么秘诀？”

苏杭耸了下肩膀，手里的筷子一挑，把外面的肘皮挑掉，露出了里面的白肉，“没什么，就是一道蒜泥白肉。”

苏杭说的简单，从他前三道菜用的心思来看，想也知道这道菜绝对没那么容易。

杜先拿起了筷子，夹了一卷白肉上来，打量了一番，送入口中慢慢地品着，半晌，轻叹道：“做肘子最大的难点在于肘子太大，外面的皮炖的酥烂，里面却还没有入味，所以我用了鱼线切出菠萝块——”

他说着，筷子尖在自己做的肘子上挑了挑，稍微一晃动，那皮上就现出了龟甲的纹路，外红内白，看上去果然形似一个菠萝。

这种手段，苏曼也听苏杭讲过，鱼线虽软，绷直了却不亚于钢丝，在切松花蛋这等黏腻的食材时，用鱼线轻轻一勒，比刀都好用。

杜先继续道：“蒜泥白肉一般用的是五花肉，切成薄片，卷起青瓜条，裹上蒜泥调汁。肘子本是半肥半瘦，你却能把肥肉瘦肉分别片下来，卷了两层，达到和五花肉一样的口感，青瓜也切成了丝，吃起来更加细腻爽口——”

厨师们听得聚精会神，临湖雅筑的林师傅凑近了何其正，低声道：“你从哪里弄来的牛人？”

何其正嘴巴微张，虽然他对苏杭的火候把握早已经有所了解，却没想到这人的刀工也这么厉害，肥肉瘦肉分别切片，瘦肉有纹理可循，肥肉可就是一坨脂肪，切碎了容易，切薄了不知道多难。

如果是冻肉还好，可这道蒜泥白肉必然是把肉煮熟了再下刀的。

何其正轻叹一声，低声问道：“老林，这肥瘦双层肉片，你能切出来么？”

林师傅眉毛扬起，“当然能。”

“不过，”他话锋一转，笑道：“我可没本事切得这么薄。”

一道蒜泥白肉被评委们一人一筷子夹了个干干净净，看的围观众人颇为可惜，杜先神色复杂地看着苏杭，郑重地问道：“年轻人，你叫什么名字？”

“敝姓苏，单字一个杭。”苏杭不卑不亢的应道。