做好这些工夫后，雷晓飞把半锅油烧到大滚，再放“五花肉”到油里炸，一直炸到肉色呈大红为止。捞起肉后，雷晓飞又就着油锅，把切件的芋头放入锅中炸至金黄色捞起。这时，两道菜的前期工作才算完成，已足足花了雷晓飞半天的时间。

吃过午饭，睡过午觉，雷晓飞继续做这两道菜。他把扣肉和芋头排好在两只大碗里，浇上调好的酱汁，下锅隔水蒸起来。而另一个锅里，他把切件的芋头放入锅中，加入水和调味料，然后在已腌了几个小时的鹅肚子里，塞入葱、蒜和清理好的鹅肉脏，才把鹅放在芋头上焖起来。

菜下锅后，雷晓飞就有空了，他只需要注意火候就行。闲下来的雷晓飞，开动脑筋想起了新菜式来。雷晓飞先从鹅联想起，他前世时，因家乡是鹅的产地，所以吃鹅的花样不少，除了“香芋垫鹅”外，出名的有“烧鹅”、“五味鹅”、“狗仔鹅”。

烧鹅要用专用的炉子来烧，这已经在雷晓飞的计划之内，他准备做个这样的炉子，来加工烧鹅、烧猪和烧鸭，但炉子建好之前，这些菜还是空想。“五味鹅”其实是卤制品，雷晓飞前世的家乡人，在卤鹅的过程中，加入了酸梅酱，让鹅减少肥腻，而且吃来口感更佳；“狗仔鹅”则是焖菜，用精选的几种药材、香料，像焖狗仔一样焖鹅，这就是“狗仔鹅”的名字来历和做法。后两样菜都是现在的条件下可以做的，雷晓飞边想边用随身携带的纸笔把想到的菜记下。

联想完鹅，雷晓飞又从芋头中联想到李村的花生，花生也可以做不少菜，如“五花肉焖花生”、“泥鳅花生”、“花生炒蚬”等等。而且花生还可以做不少小食，如“南乳花生”、“油炸花生米”、“药材焖花生”等等。雷晓飞又把想到的记下来。

就这样，随着联想的东西越多，想到的菜式也越多。两道菜做好时，雷晓飞的纸上已满满地写满了菜式。

“合作社”里的晚饭迟吃，一般都是在酒楼收市后才吃。幸好那时的人早睡觉，酒楼下午六点左右就可以收档，所以“合作社”的晚饭是七时左右开的。

今天的晚饭，多了雷晓飞做的那两道新菜。

众人尝过了雷晓飞的这两道新菜后，就再也停不下筷子，特别是胡医师，他边把口中塞得满满的，边含糊不清地咕哝着：天才就是天才，连芋头也做得这么好吃。

丹霞等三个女孩子也不例外，一样地在大块朵颐。林采微现在已是名符其实的大厨子了，但她自问自己怎么也想不出和做不出这样的菜式。她就满怀钦佩地问雷晓飞：“飞哥，你是怎样想到用这样两种原料来配菜的呀？”

雷晓飞当然不能告诉她说是在前世见过的，他只好选择性地从烹调技术方面解说道：“鹅和五花肉都属肥腻之物，芋头则是高淀粉之物，凡是高淀粉的东西做菜，就一定要有足够的油才好吃，因为它本身干涩，要用油来调整口感。反过来，肥腻之物就一定要经过减油才好吃。我就尝试用这两者配合做菜。”

“哦，原来做菜中还有这样的学问。”雷晓飞解释后，众人才恍然大悟。做菜有一定造诣的周梦蝶跟着发问道：“师傅，鹅和五花肉的颜色这么好看，是怎样做出来的？”

“那是用酱油腌臜一定时间后，它就上色。”

丹霞是三女中走过地方最多的，而且她好美食，还有过京城食神之称，所以她对品尝菜有自己的见解。她就从味道中发言：“鹅的味道是以面豉酱为主，鹅肚子里塞满的葱、蒜和芋头中的香料又让鹅增香不少；扣肉中用的调味料和香料应该不下十样，使肉中的香味浓郁，让人吃了齿频留香；而最好吃的却是最平常的芋头，芋头不但吸收了肉类的油脂，还吸收了各种香味，让人吃到停不住口。”

众人纷纷点头，对丹霞的分析表示赞同。被雷晓飞特意请来试菜的丹枫、周学士和李侍郞也不停地边吃边道好，丹枫不好意思称赞未来女婿，只是欣赏的目光一直没有离开过雷晓飞。李侍郞就慨叹道：“雷小哥你真是令人惊奇，无论什么做出来都能让人眼界大开，相信吃过你做的菜后，以后吃什么菜都不算佳肴了。”