“食材供应还跟的上吧？”刘钧问。

这家店不但是第一家德国饭店，也是整个连锁店的总店，京畿五家店的不少食材都是从这里先加工后再统一配送的。比如香肠的制作，啤酒的酿造等。

一家饭店要开的好，不但得店址选的好，目标定位的好，菜做的好，最重要的还有食材来源得好。

眼下德国饭店规模迅速扩张，各种白啤酒、黑啤酒等酿造量增大了不少，而且香肠制作量也提升了，另外他们的招牌菜猪脚和香肠都需要许多猪脚和牛肉。

优质的实材供应，相当重要，尤其是肉质实材。

“接下来我们要上汉堡包，牛肉需求肯定得提升许多。要想做出受欢迎的汉堡包，必须得有好牛肉。”

这个时代没有冰箱，因此想要有优质的牛肉，最好的办法就是现宰现杀。

原来的那个量肯定是不足了。

“我们现在有五家店，我觉得可以不用从屠宰铺那里进肉，而是直接找牲畜商人购买活牛活猪自己宰杀，这样肉才更新鲜有保证。每天现宰现杀，供应当天。”

这样做虽然麻烦了一些，但确实能更有保证。

不过好在现在各种牲畜倒是不缺源头，蒙古草原已经成为大汉的一部份，无数的牲畜现在源源不断的从草原牧民手里输入中原。

“猪脚可以继续向屠宰场订货，牛肉则可以自已进牛宰杀，以我们现在的量，我估计如果我们五家店自己宰杀，一天就算五头牛都销的掉。”

丽娜对于刘钧完全是言听计从。

两人从后院厨房里叫了一个汉人伙计去牲畜市场，很快就有好几个牛牙子过来了。

最后刘钧从中选定了一人，却是个蒙古族人。

“我的牛都是我族里自己放养的，都是最健壮的公牛。”长着一张大饼脸，有着一双不协调的小眼睛的白音拍着胸脯道。