黄豆不得不说是好东西，不但可以制作酱油，豆鼓，还能够制作豆腐乳，更别提还有其他腌制的东西，酸甜辣皆有副食足够吸引人。

“镇长，副食店已完工，是否…”

武德满头大汗在副食作坊找到秦寿，点头哈腰询问秦寿是否把副食搬去副食店，以应对即将到来的长安百姓扫荡，多达十几种品种，足够满足百姓们随便挑了。

秦寿看了眼武德，这家伙自从拍卖场给毁了后，一直晾着协助聂明学习经商经验，现在是时候让他独当一面，转战副食一类打响长乐乡品牌了。

只要是人才，总有一天会有他的用处，就好像眼前的武德，学习了三年的经商经验，应付起奸商们应该可以如鱼得水了。

“稍等，不急，等贺明他们把鞭炮挂好！”

“哦，好，好！”

秦寿都不急，武德还有什么好急的？陪着秦寿身后查看豆类作坊，特别是豆腐乳的制作，没有专人的指导，恐怕摸索一辈子也难以摸出制作过程。

简单的五种配料形成，黄豆、米酒、糙米、食盐、砂糖等等，独特的秘方居然可以制造出美味可口的豆腐乳，着实让武德大开眼界。

要制作豆腐乳，就得先让豆腐上长出毛霉，长出毛霉加盐腌制，其后便是加卤汤装瓶，最后便是密封腌制成型，最关键一步还是卤汤。

卤汤直接关系到腐乳的色、香、味，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用如今盛行的黄酒。

而制作香辛料种类又分很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等，香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。

秦寿研发的豆腐乳，比起北魏时期简陋的味道更辛辣可口，北魏时期的加工很简陋，单纯干豆腐加盐成熟后为腐乳，味道一般般难以喜得人所爱。

“武德，这些豆腐乳是打入低层贫民百姓，十块的贞观币，价格一定要公道！”

“是，镇长，武德知晓了！”

秦寿拿起一罐小瓦罐豆腐乳，玻璃太奢侈了，秦寿没有办法实行透明化包装，只能退而求全使用瓦罐，真正实现了加量不加价亲民价格。