其实明朝辽东始终维持艰难，很大程度上是被惯的。

真就是惯的。

开原以北并不是不能耕种。

就算别的的确不行，可大豆高粱是没有任何问题。

清末时候从辽河上运出去的大豆每年高达四百万石，而运河从南方运往北方的漕粮，每年也就是四百万石而已，也就是说仅通过辽河外运的大豆就赶上漕运。这还是清末，到咱大清亡了，东北完全对着汉人放开后就更多了，也不存在清末的大豆品种和明朝不一样的问题

东北就是大豆原产地。

野大豆别说东北，连黑龙江以北都有发现。

品种没有区别。

这东西本来就是这个纬度可以野生的。

不是什么外来物种。

真正根源是明朝人至少在明末天灾降下前，根本不屑于种这些需要广种薄收而且不加工根本不好吃，加工又得需要额外费力的东西。

吃大米不好吗？

小米不好吗？

面粉不好吗？

煮豆子吃？

大明百姓又不是西欧穷鬼。

豆油？

没有现代浸出工艺前，大豆出油率很低，远不及菜籽之类，而且腥味重，实际上民间是点灯用的，也就是做豆腐，生豆芽之类。

比如咱大清八大皇商之一曹家就是靠在关外做豆腐起家。

估计也卖豆芽。

毕竟对于游牧民来说，豆芽也是菜啊！

而对于吃大米，小米，面粉的大明百姓来说，大豆真的很没地位，都是最穷的地方才种，而且种大豆的主要用途，其实是给稻田当肥料。也就是相当重口味的明朝复合肥，以豆饼为原料，再加上各种乱七八糟，最终发酵而成的粪丹，这种肥料的效果极好，就是口味极重。

豆饼是其重要原料。

连大豆都是这个级别，那高粱就更别说了。

那是喂马的。

大明百姓基本上不是饥荒，根本就没人吃这东西。

李时珍都说了，不甚经见。

不常见。

到咱大清属于常态化饥荒，可以说人几乎生下来，绝大多数日子都是饥荒状态，所以对食物要求极低，那时候大豆高粱才成了重要粮食，毕竟想吃大米也没有啊，这个无论有什么缺点，终归也是能吃的。

就像地瓜盛世一样，不是地瓜多好吃，而是真没有别的可吃。

这得改。

不能这么惯着他们。

得让大明百姓吃大豆。

高粱的确不好吃，但可以酿酒。

高粱酒应该是明朝中期出现，至少前期没有记载，同样也是李时珍说粘高粱可以酿酒。

这就有搞头了。

在开原以北大规模种大豆，然后榨油，做各种豆制品，再在江南推广粪丹，这样豆饼需求就暴涨，这里种大豆就有利可图，而且豆油可以拿去给朱植做罐头加工，油炸过的海鱼罐头明显口味更佳，至于高粱除了作为饲料，在这一带搞马场，剩下就是酿酒。

然后运到北方售卖。

南方肯定没什么市场的，但高粱酒在北方还是受欢迎的。