沈昭竟然还记得她教他的单词，他听懂了，自己好像也很尴尬；至于沈晚，没听懂她更尴尬。

啊，她好难呀。

一炷香后，姐妹俩终是把猪头肉彻底清洗干净，然后端进了灶房。

沈昭则继续蹲在井边与他盆里的那些猪下水奋战。

为了清洗干净，他又去灶房里弄了一些灶灰，继续揉搓肥肠和猪肚。

此时灶房里已经十分热闹，猪肉已经被村民们帮忙粗略砍好，分为槽头肉、蹄髈、五花、臀肉等。

为了将肉放下，顾婆子找来条凳，分别架在两头，然后在条凳上搭起一块大门板。

柳氏和村里的两个妇人搬了凳子坐在门板前，拿了菜刀砧板，正在切肥肉和板油。

梅氏将切成大长条的、块状的肉用木盆装了起来，单独放到一旁，然后往碗里倒上盐和花椒末，搅拌均匀，随后将拌好的佐料涂抹到生肉上面，开始反复揉搓。

“娘，你这是做腊肉吗？”顾乔好奇。

“对，先腌制，腌制两天后再挂起来放到灶头上炕着就是。”

“哦。那还需要我和小晚做什么吗？”

“今天人有点儿多，娘可能真的要你们帮忙，煮饭的事情有你奶奶，你们就帮我把大白菜和胡萝卜都洗了好吗？其他的菜我一会儿就来弄。”

“好嘞，没问题。”

“菜都摘好了的，你问小晚，她知道放哪儿了。”梅氏笑道。

“干娘放心，我和巧儿姐一定弄好。”沈晚甜甜应了，立即带着顾乔去了灶房外的墙根脚下，那里放着撮箕，里面果然装着好些萝卜白菜。

“我也来帮忙吧。”伍秀兰笑着说道，还撸了撸袖子。

“还是别了，秀姨你歇着吧，一会儿有其他事再请您帮忙好吗？”顾乔生怕她帮倒忙，连忙婉拒。

“那我多不好意思啊。”伍秀兰略微蹙起眉头。

“你就别瞎掺和了，一会儿灌香肠的时候你帮着绑线、剪线，那才是你擅长的。”梅崇岭正在清理院子里的猪毛和血迹，连忙笑着说道。

伍秀兰面色一红，连忙去灶房里的地炉旁烤火，只是这一转身、一扭头的羞涩与温柔，却不知道又看呆了几个村民。

很快，顾乔她们便将萝卜、白菜都洗好了，不单如此，两个女孩儿还特别细心地洗了葱姜蒜和芫荽等配料。

虽然梅氏没有吩咐，但这些东西肯定都是能够用得上的。

顾乔她们再次进灶房的时候，柳氏她们已经帮忙将肥肉和板油切好了，顾婆子也洗了锅，里面放了一大瓢冷水。

这是顾婆子炼猪油的独门绝技。

第309章 猪皮新做法（三更）

不是直接将肥肉倒进热锅，而是往里面加上适量的冷水，再将肉片放进去。

等到肉片逐渐受热，水分就会在这个过程中逐渐蒸发，油便会一点一点地从猪肉里出来，这样肉片不会糊，也不需要人一直非常辛苦地翻炒肥肉。

围观的柳氏和村里的另外两个妇人看了都啧啧称奇。

“我说你家猪油怎么这么香呢，颜色雪白没有焦味，原本全靠这一瓢水啊，我学到了！”柳氏止不住赞叹。

“可不是，回头我也试试。”

“明年，明年咱也争取养上一头猪，一块儿试试！”