“巧儿，你快来看看，这芥菜可以了没？”顾婆子在院子外问。

顾乔连忙放下小团子跑了出去。

经过几日，芥菜变得萎蔫，表面皱巴巴的。

顾乔仔细摸了摸，便说可以了。

随后，顾婆子和梅氏便将竹条上的菜块取了下来，用盐巴腌渍。

顾婆子将菜块放入大木盆里，与盐巴拌匀，使劲揉搓。

菜块很多，她只能一盆一盆慢慢地拌匀。

正好家里有个大水缸，就是当初顾全从墙头掉下来栽进去的那口大缸，顾婆子已经将它洗干净了，便与梅氏一起，拌匀一盆菜块，便将菜块倒进去，倒入后再在表面撒上少量盐。

盐的用量严格按照顾乔在触摸芥菜活苗时获取的百科信息执行，家里有称，所以不怕用盐不准。

等撒上盐后，顾婆子和梅氏再倒入下一盆拌匀的菜块，接着撒盐，如此这般，循环往复，直到将所有的菜块全部倒进缸中。

随后，顾婆子听顾乔指挥，在菜块表面加上竹隔板，然后将顾乔从河滩上捞回来的洗干净泥土的石头一块一块地放到隔板上。

榨菜之所以叫做榨菜，便是这“榨”的工艺。

加入石块就是为了“榨”菜。

等瞧见菜块基本上已经压平，顾婆子便打来井水，将菜块泡着。

一天半后，顾婆子和梅氏将石块捡开，把菜块在盐水中淘洗干净，随后将盐水倒了，重新用竹隔板垫在水缸四周。

随着梅氏他们将菜头丢进缸内，顾乔便负责用大木棍将丢进来的菜块层层压实，随后盖上竹隔板。

如此等待一天后，再进行第二次腌制。

这一次的盐要比上一次重。

拌匀后又与第一次差不多的方法，进行压榨。

“这一次要等二十天，那时候咱们家得忙着春种了。”顾乔拍了拍手说道。

“恐怕等不到芥菜榨好咱们就要忙着春种了，而且盐菜也要出坛了，这事情还真是一茬接一茬。”顾婆子笑。

“那可不是，明日就是寒食节了呢。”顾乔这才发觉，忙碌起来时间过得飞快。

去年寒食节，她家都没有什么冷食可吃，今年可大不一样了。

虽然不能生火，但梅氏早就准备充分，除了冷粥冷面，还有糕饼、凉菜等。

等到去山上祭祀的时候，更不像去年那般冷清，而是特意做了祭品蛇盘兔，又烧了香蜡纸烛。

顾婆子不免伤怀一番，站在顾盛坟前絮叨，将这一年的事情唠给他听了，又让他保佑一家人平顺健康，如此一番，三人才下了山。

这个时节大蒜已经抽薹，顾婆子摘了蒜薹，趁着春种之前，装了鸭蛋、蒜薹和盐菜，与顾乔一齐进了城。

这蒜薹炒肉正是五味楼这个时节最畅销的一道时令菜品，顾婆子将鸭蛋和蒜薹卖给了卢氏，继而又将竹篮子里的那一小份盐菜送给了卢氏。