因为九号火锅店是24小时营业，所以统计数据同样截止于零点。

昨天店里共接待顾客一万人次以上，翻台率达到13，营业收入超过四十五万港币。会员卡共发出一千二百张，幸运卡售出一千五百张，销售收入为三万港币。

根据分时段发放的顾客调查表统计，顾客对九号火锅店的好评度为83，最受顾客满意的前三项：服务态度、用餐方式（单人小火锅）以及菜品种类。

顾客反映的问题非常集中，排队等候时间过长这一条，就占了所有问题总数的一多半。

此外还有一些外国顾客反映的问题，比如不知道如何diy蘸料、菜品只有名称，没有图片介绍和标注重量等问题。

这些问题老威廉接到反馈的同时，就已经通知了副店长胡清源、大堂经理阿福和另外两名大堂经理，逐一将这些细节问题解决掉。

老威廉非常赞同孙大海提出的以服务营销为宗旨，打造变态化服务的经营理念。而服务，正是由这一点一滴的细节所决定。

老威廉要求九号火锅店的值班领导，也就是大堂经理，发现问题后立刻解决，并将其整理成文字，传给下一班组。

只有这样，才能把服务这个抽象的概念，让顾客切实地看到和感觉到。

乔宏伟和老威廉各自汇报完工作，孙大海感到非常满意的。

他总结道：“目前看来最大的问题，就是开发速度跟不上实际需求。现在只能尽量疏导分流，等明年年底，二期开发工程完工后才有可能得到真正的缓解。

九号火锅店的服务是关键，这绝不是一蹴而就的事情，需要长时间耐心打磨。

乔总，你安排公司的人，不定期对火锅店进行暗访，发现问题及时反馈到老威廉那里。

店里一定要做到奖惩分明，该奖励的大奖，该处罚的狠罚，要让员工把服务意识，印到骨子里去。”

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