第二：严格控制进店客人人数，一旦满座，离开一桌才能进入一桌。当天员工不轮休，全员上岗。除了正常工作的班组，其他人分片负责维持秩序，并且把店里买的对讲机都发下去，保证店里各个位置联络畅通。

第三：店里销售的全部食品、饮料，开业当日，按照正常营业一周的消耗量备货，另外要求供货商额外多准备一周的消耗量，便于店里临时紧急调拨。”

孙卫红一一记下，然后问孙大海：“大海，你认为，开业当天来的客人会非常多？”

孙大海苦笑一声，说道：“我倒希望来的人能少点，让咖啡厅慢慢打开市场。不过够呛，光是为了‘第一家’三个字，来的人就绝对不会少。

再加上咖啡厅那前卫的装修，还有那两部观光电梯，沪城人又有小资的传统……最后别出大篓子，就谢天谢地了。”

孙卫红紧张地问：“要是这样，咱们不办这个开业仪式了，会不会好点？”

“现在不是咱们想办不想办的事了。作为沪城第一家外资餐饮企业，各方面都需要树立起一个标杆来。

我估计，对咖啡厅的宣传工作，都不太需要咱们自己去跑，就会得到大量的宣传资源。”

孙大海低头想了想，安慰孙卫红道：“其实这样也好，把潜在的一些风险，一次性的集中释放出来。处理得好，危险就成了机会，岁月静好咖啡厅，一下子就能彻底在沪城站住脚了。”

……

别墅厨房中炖的牛肉，就是为明天开业做准备的。不只是这一锅，还有三锅牛肉等着炖呢。

楼下的工人厨房里，有几大锅鸡腿，也在排队等着处理。

这是用别墅的厨房临时帮忙。店里厨房比这儿可忙多了。

这些食材，今天都要加工成半成品。因为咖啡厅里的厨房，明天只做最后加工，要不然是供不及客人需求的。

咖啡厅每天提供的西简餐，种类是不一样的。