这时候还不能直接熬制高汤，得把猪筒骨、鸡骨架、猪皮冷水下锅，焯一下水，然后加入料酒，姜片，小火转大火大火焯熟，把猪筒骨，及加固和猪皮捞出来清洗干净。

这时候就到了可以熬煮的时候了，大的汤锅中加入适量的清水，将猪筒骨、鸡骨架、猪皮放进去，大火煮开，如果还有浮末就要撇去，最后加入药材包、生姜，盖上盖子，开始熬煮。

先用中大火煮滚一个小时，时间到了之后就转小火熬制两个小时，最后放一点盐调味就可以用了。

新鲜的湿粉和鲜嫩的青菜放入另一口装有清水的锅中汤熟，捞起的时间就要看摊主的手艺了。

捞起来倒入冲好清汤的碗里，满满当当一大碗看着要溢出来却又不会溢出来，然后手超级稳的摊主直接将一碗清汤粉端到客人面前。

熟客在这之前会加码，不怕麻烦的摊主都还有另一个装了清水的锅，旁边放着清洗干净的猪肝小肠和大肠，看客人需求加到清汤粉里去。

大肠清理的很干净，村里这个摊子的所有原材料都是直接在林大勇养猪场那边拿来的，保证新鲜。

乔德明以前不爱吃大肠，总觉得有味道，就是卤的也觉得有一股奇怪的味道。

第一次看到摊主直接将清新干净的大肠就这么烫一下然后放到清汤粉上面，乔德明是拒绝的。

后来和本地的钓友熟悉了，某次一起吃早餐的时候，钓友很客气的推荐了广场这家的清汤粉，还说一定要加大肠。

这家店大肠可新鲜可好吃了，而且清汤也很棒。

乔德明：“我当时其实是想拒绝的，但是钓友请客，免费的唉，而且我不浪费粮食的。”

然后，乔德明就真香了。

因为摊主的猪肝小肠和大肠都是直接从林大勇那边拿的，数量有限，去得迟了就只有瘦肉了，大肠之类的全都卖完了。

乔德明早上虽然起得早的，但也还是没有村里人还有其他定好闹钟的游客起得早。