而圣京城流行的石锅汤的锅是用一整块石头打磨出来的石头锅。

就跟前前一世的火锅一样，底下用炭加热，等到锅中的烫翻滚了之后，把各种食材放下去煮。

这个石锅汤最令张顾称道的是一人一锅，不是大家一起洗筷子的那种大锅。

三个石锅一人一个，在三个石锅中间摆着各种食材，牛肉、羊肉、鱼肉、驴肉、鸡肉都有，还有一些时蔬。

凉亭之外大雪纷飞，凉亭之内的火锅热气翻腾，内外交相呼应，倒是另有一番情趣。

张顾把薄薄的一片牛肉放在翻滚的汤锅里烫了一下，再蘸了一下调料，便放进口中吃了起来。

这是他对石锅汤的改良，因为之前的石锅汤都是把几种食材放在锅里一锅煮熟，都是大块的食材，要煮上好久。

当张顾见到这种石头锅的火锅之后，便建议云房先生张墨，让人将牛羊肉和驴肉以及鱼肉都切成薄薄的肉片，要多薄有多薄最好。

于是就有了眼下的这种吃法。

蒋祝和张墨看着张顾只是把肉片在汤水中烫了一下便吃了下去，心里觉得有些怪异。

见张顾吃得香甜，蒋祝便问道：“张老弟，这么吃可以吗？”

张顾笑道：“这样的吃法能保留鲜肉的鲜味，吃起来味道极好，肉切得这么薄，烫一下便熟了。”

张墨将信将疑的看着张顾把口中肉咽下去，便夹起一片牛肉在汤锅中烫了烫，然后蘸了一下蘸料，放入口中。

嚼了嚼，觉得果然如张顾所说的那样，味道十分鲜美。

“蒋兄，你尝尝，这味道果然鲜美，快尝尝。”张墨笑道。

有了两个人做先例，蒋祝也就放心了，夹起一片肉，烫了一下，蘸上蘸料后，放入口中。

“果然鲜美啊，味道大是不同，张老弟创的这种吃法极好，极好。”蒋祝吃完之后便赞道。

张顾笑道：“这种吃法可不是张某独创的，曾经就有诗词描绘这涮肉吃法。

诗云：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

还有，炎方物色异东吴，桂蠹椰浆代酪奴。十月煖寒开小阁，张灯团坐打边炉。

还有，炭黑火红灰似雪，谷黄米白饭如霜。围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”