最近厨房里多了不少海鲜,所以蒲月想着,干脆就把这些材料给消耗掉好了。
先取一个干净的碗,将鸡蛋打散打匀。
接下来再将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝后,连同猪瘦肉丝一起,放入砂锅中,加入清汤,加入盐、味精、酱油,大火煮开。
放入湿淀粉勾芡后,改小火,加入打好的鸡蛋。
将胡椒粉、醋、葱花以及少许猪油,放入事先准备好的干净大汤碗中。
“看到没有,当锅中的蛋花浮起后,就可以开大火猛煮了。”
蒲月瞅准时机,示意那些厨娘好好的记住眼前的画面。
等材料煮熟,看到肉丝随汤上下翻滚时,一起倒入准备好的大汤碗中即可。
猪肉酱汤包需要的材料有些多,也就是鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,鸡精,盐,老抽,黄酒,葱,姜,小排,猪皮,鸡肉。
先把几个鸡蛋打匀加水,然后开始和面。
和好后发面,两小时左右发到三倍大时,把面团取出,放进袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。
一大块鸡肉切成肉末后,加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,拌匀后腌着备用。
等待面团发酵的时候可以做馅料。
小排煮开后取出去骨,然后剁碎一起放水继续煮,并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,大火煮开后改小火炖一会。
“记得注意肉和水的比例,基本上是这么多,如果水加多了就冻不起来了。”
“好,奴婢都记住了。”
煮好后倒进容器里晾凉后,然后取出来切小块,和腌制好的鸡肉拌在一起。
皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在,加得多的话汤就多。
取出发好的面团,手沾面粉揉成光滑不粘手的面团,揪成一个个小剂子,每个用擀面杖擀成薄圆片,中间包上馅料粘成包子。
包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右,开火蒸二十分钟就好, 一个个又大又软的汤包就诞生了。
至于这玉米烩肉粒就简单多了,只需要猪肉、玉米等等。
将猪肉切丁,用几小匙盐,糖,酱油醃肉15分钟,热锅后下油,先炒猪肉三至五分钟。或煎午餐肉至金黄色,盛起备用。
再倒去锅内的油,下玉米及半罐开水,用中火煮滚,下盐及胡椒粉调味,随后下猪肉拌匀,转小火再煮五分钟。
离火,下已打发的蛋液,一边不停搅拌成蛋花,酱汁会变稠。
等她回到了屋子里的时候,刚好看到祁钰正抱着孩子,小心的哄着他们。
蒲月并没有急着出声,而是继续注视着那边。
眼看着圆圆已经安静了下来,蒲月和祁钰这才松了口气。
圆圆平常虽然看着是小小的一个,但是真的闹腾起来倒是格外的磨人。
想到这里,祁钰不由得狠狠地叹了口气,而蒲月也抿嘴笑了起来。
“不过嘛,小孩子都是这样的,也没什么奇怪的。”
“说起来,这一次的满月宴估计会有不少人过来吧。”
蒲月想了想说道,她和祁钰之前都比较低调,而现在那些人只怕都要迫不及待的出现了。
祁钰点了点头:“他们要来就来吧,反正对咱们也不会有什么影响。”