说着,她就发现方竺很明显的松了口气,这个时候,蒲月也意识到不对劲了。
“等一下,你该不会是对我二哥有意思吧?”蒲月忍不住凑进去说道。
原本她是不会多想的,但是想到刚刚听到的,方临安和赵瑾是认识的。
这一来二去的,说不定方竺也和赵进见过面。
“你瞎说什么呢,不是要做糕点吗,我们赶快去吧!”
说着,她直接就转过头去了,生怕被蒲月看到自己的表情。
蒲月微微一笑,也没有再继续追问,毕竟她看起来都快要害羞了,自己也不能抓着不放。
她准备做的就是重阳糕和菊花糕,既好吃又应景。
准备好粳米,糯米粉,核桃,西瓜子仁,红豆以后,蒲月先将豆沙,白糖等东西放在一起,拌和成豆沙馅心。
“你这个做法我怎么没看过?”缓和了一会以后,方竺的情绪也恢复了一点,忍不住就凑过来看着蒲月的工作过程了。
“待会你就知道了,放心吧,我做出来的肯定好吃。”
蒲月也没有过多的解释,毕竟最重要还是口感,在这之前说再多的话也没用。
接着就是把白糖熬成糖油,然后一起炒和擦透。
擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。
将擦好的糕面静置一会待其浸润,然后分成三块,一块染红,一块染绿,一块本色。
每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面。
接下来就可以在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,这就是五层不同颜色的重阳糕生坯了。
“居然有这么多馅料吗?”方竺看着蒲月一连串的动作,都有些目瞪口呆了。
而蒲月却是点了点头:“对,就是这样做的,做出来的也会更好吃都。
接下来就是将糕坯放在笼中,用旺火蒸约十几分钟。
糕成熟后,先覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形装盘。
至于菊花糕就更简单一些了,准备好新鲜的菊花花瓣和马蹄粉,把清水与马蹄粉混合搅拌至无颗粒的马蹄粉液。
取清水与菊花、杞子一起中火煮十分钟,放糖,再煮沸后熄火。捞出菊花,摘下花瓣放回糖水里面。
从已调好的马蹄粉液里面取一部分,倒进菊花杞子糖水里面,立即搅拌均匀。
随后再把余下的马蹄粉液全部倒进糖水里面,继续按顺时针方向搅拌至粘稠糊状。
蒸盘四周可以抹少量食用油,把调好的糊倒进蒸盘抹平,待水烧开后隔水大火蒸十分钟,转中火蒸十分钟。
看到糕体变半透明状后,蒲月连忙把筷子插进糕体。
“如果这筷子抽出来的时候不沾糕体,那就是熟了。”
蒲月一边解释一边拿出筷子,果然没有沾到什么。
她整盘取出后就直接放在阴凉地方待凉,糕体凉后变结实了,就可以直接切块。