伊凡撕下一片蒜皮，笑道，“一会儿正好考考你做蒜蓉酱。”

蒜蓉酱嘛，很简单的。

小胖师傅先是把剥好的大蒜剁成细细的蒜蓉，接着就取锅过来烧油。

伊凡拦住他，“第一步就错了，上一边看着吧。”

她把小胖师傅剁好的蒜蓉放进一个大盆里，用清水淘洗，去掉表面的黏液，再用纱布包裹着挤干水分。

看小胖一脸懵，伊凡解释道，“洗掉黏液后下锅炸的时候才不容易糊锅，要不炸出来的蒜是发苦的。”

铁锅里下入半锅菜籽油，烧热以后先倒入三分之二蒜蓉，不断翻炒，直到蒜蓉变成金黄色，之后再下剩下的三分之一生蒜。

生蒜下进去以后立即关火，让油的余温激发出蒜香，但还保持着生蒜的口感。

这样炸出来的蒜蓉酱又叫金银蒜蓉酱，熟蒜是金黄酥脆，生蒜蒜香浓郁，再加入耗油、生抽、盐和鸡精调味，蒜蓉酱便做好了。

今天买的海鲜很多，伊凡先把泡发好的粉丝用蒜蓉酱拌匀铺在盘底，面上铺满海鲜，再厚厚地铺上一层蒜蓉酱。

全部弄好以后上锅蒸，海鲜个大饱满，蒸个7分钟，海鲜独特的鲜香味便散了出来。

“吃饭吧。”

随着开饭的号令，一锅热气腾腾的蒜蓉海鲜上了桌。

伊凡先从盘底捞了一筷子粉丝出来，粉丝蒸得软软的，吸饱了海鲜的汤汁，是她最喜欢的一种吃法。