这四道菜是顾绯雪做了一个上午，尝试了许多遍，才挑选出来最合适的菜谱方子。

她走的时候顾家灶房还有几只烤焦了的烤鸭，昭示着土灶的火候是如何难以掌控。

不等顾绯雪说，包泓财便品尝起来。

不亏是专业做酒楼的，虽说包泓财的眼睛都快长到燕京烤鸭上去了，但最先动筷的那盘菜，却是咸鲜的盐水鸭。

咸味可以被茶水冲淡，一会品尝烤鸭时味觉也更灵敏。油味重难祛除的菜，自然放在后头品尝。

“好！这个菜叫什么？口味清爽不失鲜美，不错不错。”

“这道菜名为盐水鸭，江南菜，咱们这边少有人吃过。”

“妙啊！这道菜又叫什么？鲜嫩爽口肥而不腻，口感劲道味道清香，没想到鹅肉还能如此好吃，奇事也！”

顾绯雪笑而不语道：

“此菜名为盐水鹅，也是江南菜，比起盐水鸭来说，吃了还能补阴益气暖胃生津。”

“天可怜见！这是何菜？！为何它的皮是脆的？！”

此时顾绯雪已然习惯包泓财的一惊一乍，她依旧面带淡笑道：

“此菜名为烧鹅，特点便是皮脆柔嫩骨香。”

就见包泓财一脸吃了好几筷子烧鹅，这才意犹未尽地喝了半杯茶水漱了漱口，紧接着他就要将筷子伸向一旁的燕京烤鸭。

这是顾绯雪却一脸神秘道：

“包掌柜的，这最后一道菜名为燕京烤鸭，它可搭配其他佐食，并有三种不同的吃法。”

包泓财不疑有他，立即让伙计将顾绯雪提及的佐食端了上来。

“这第一种吃法，便是蘸白糖。”说着，顾绯雪站起声，拿起干净的筷子挑了一个略微酥脆的片皮鸭，沾了沾白糖放入包掌柜碗里道：

“请。”

包泓财尝了一口，只觉得又酥又脆，加了糖还增添了一分鲜甜。

紧接着顾绯雪将切好的葱条，焦酥油润的烤鸭皮，以及鲜嫩的鸭肉放入荷叶饼中，最后用筷子挑了一抹甜面酱。

“这第二种吃法，便是加葱条甜面酱。”