告别村长回到顾家，顾朗顾亭川书房温书讲学，王氏则带着顾桑顾达二人挑着鸭绒，准备多做些羽绒服。

顾绯雪自己一人带着鸡蛋和满满一桶的牛奶到了灶房。

她这次要做的，是奶油蛋糕。

家里已经有了制作蛋糕的材料，而制作奶油的过程虽然复杂，但原材料却很简单，那就是牛奶。

蛋糕胚可以不用烤制，用大锅隔水蒸也能蒸出软糯的口感。

至于奶油，则需要先制作黄油。

黄油的制作方法，步骤不繁琐，却比较费时费力，于是她就将顾达叫了过来当劳力。

先将牛奶完全煮开，随后再让顾达拿着高温消毒过的竹制搅拌器，一个劲顺时针搅拌。

搅拌完之后，顾绯雪发现效果并不是那么明显，便将牛奶倒入封闭的竹筒内，做了个简易的手动摇晃装置。

两只手系上缠绕的绳子，拉开双手，绳子便连带这竹筒顺时针旋转。

双手往里推，竹筒便逆时针向外转动。

这么来回几百次旋转后，打开竹筒一看，里面的牛奶果然分层了。

将竹筒内的澄清液倒出，剩下浓稠的部分便是混合了些水分的黄油。

至于水分祛除倒是简单，只要讲这些带水的黄油，放在纱布上，悬空在木桶里静置一晚上，第二天就能得到无水黄油。

无水黄油也就是制作奶油的重要原材料。

第二天顾绯雪一大早就起床去灶房看黄油的情况。

发现水桶里面已经滴落许多乳白色的澄清液体。

并且那纱布上已经没再滴水，看来黄油彻底做好了。

接下来，顾绯雪便将昨日买的鸡蛋分离，蛋清放到盆里。

又叫来还睡眼惺忪的顾达，让其往一个方向搅拌蛋清，她则在一边将黄油隔水融化。

等蛋清打出许多泡沫后，她便往里面添加黄油以及糖，随后顾达继续搅拌。

这么反复搅拌许久后，液体内充满液泡并且变得粘稠时，顾绯雪便往里面加入煮沸后降温的牛奶。

接下来顾达又是一阵搅拌，直到他搅拌地面露痛苦之色时，盆里的奶油终于变得粘稠。

顾绯雪有些不好意思，便让顾达换下来，接下来的部分她自己做收尾工作。