分离出来的蛋黄里面加入四十克砂糖搅打到完全融合以后再筛入六十克低筋面粉，再次翻拌，直到看不见任何干粉。

［这手法太不专业了！马罗夫加糖原理的三要素，没有一点被掌握住！］

［踮脚！抬手！屈肘！这么加糖是没有灵魂的！］

有学厨师的学生，看见梦婉的操作，在直播间评论区，上下飞舞。

这也不顺眼，那也不专业。最后得出结论，主播就是一个哗众取宠的小丑，还敢涉足高贵的厨师行业。

［麻烦小姐你当好花瓶，不要妨碍我们元帅直播。］

［用户：b级厨师——钱小果（v认证）打赏臭鸡蛋9999］

一心打发蛋白的梦婉，并没有注意评论区在说什么。

蛋清里加入一茶匙柠檬汁，不但可以加速打发，还能有效减少蛋腥味。

第一次慢速打发至出现大泡沫，加入十五克糖，继续打发至蛋清变成白色泡沫状，再加入十克糖。

湿性发泡和干性发泡之间的间隔点非常短暂，最后五克的糖要一边打发一边加入，一旦打蛋器提起出现非常小、尾部直立、顶部弯曲的小尖尖，蛋白的打发就完成了。

先挎一勺打发好的蛋白到蛋黄糊里，用轻柔的手法上下切拌，直到打发好的蛋白和蛋黄糊完全融合。