城中村占了整个城市的六分之一，面积很大，程然摆摊的巷子似乎又是某几个区域的必经之路，路过的晚归之人几乎都打包了馄饨。

他们都有个共同特点，全都会跑来第二趟，甚至第三趟。

程然没想过深冬夜晚生意会这么好，一开始准备的面皮，馅料和高汤根本不够用。

他不得不现场和面擀皮，剁馅，熬汤。

小吃车两边都有一块折叠桌板，一边用来给食客用餐，一边用来准备食材。

程然和面揉面的手法利落老练，让一旁懂行的食客频频点头，都说这不像个二十几岁年轻师傅该有的技艺，而是有着童子功的几十年老师傅才有的手艺。

程然认真揉面，并不回答，心里却感叹群众的眼睛果然雪亮，他练的就是童子功。

一岁抓周抓了把大勺。

三岁穿着开裆裤开始学颠勺。

八岁接替师傅的位置掌勺。

十二岁自立门户，教徒弘扬菜系。

十三岁撇开身份四处游历遍寻华夏美食。

十六岁斩获全球厨王争霸赛冠军。

此后蝉联冠军成为赛事终生评委，学西洋菜，变革菜式，桃李满全球。

事业蒸蒸日上，在整个餐饮行业也算得重量级。

直到，二十八岁查出肺病和心血管疾病养了两年，在妻儿的劝说下，三十一岁退居幕后。

醒面时，程然准备馅料，熬制秘制高汤。

想让汤头好，熬煮的容器和熬煮方式很重要。

远古有鼎烹煮食物，石器时代用鬲煮粥熬汤，时代进步逐渐演变出甗（yan三声）上蒸下煮，而釜，煮、炖、煎、炒皆可。

不过这些几乎不是普通百姓能使用或常使用的器具，百姓们用得最多的，是陶。

陶，一种烧制后会变硬的黏土。

相比起其他加工材料，陶易获取，工艺难度不高，烧制艺术易掌握。

黏土技术，在千锤百炼不断发掘中，开发了许许多多不同的形态和用途。

其中煲汤器皿在前人不断严选下，砂锅，瓦罐，紫砂煲脱颖而出。

瓦罐最娇气，拒明火，但熬煮的汤汁不流失，锁鲜一流。

砂锅汤浓奶白，醇香汤汁浓郁。

紫砂煲吸油提味，汤汁清透，口感清爽。