罐头的原理实际上并不复杂，就是先用高温蒸煮食物，然后迅速将其置入密闭的容器、密封隔绝空气，容器的材质要么是玻璃、要么是马口铁。这样制成的罐头保质时间极长，在温度湿度都较为适宜的环境能储存几年甚至几十年不坏。

其实中国古代在很早的时候也发展出了类似的技术，成书于南北朝时期的农学百科全书《齐民要术》中，就曾记叙过将肉块加盐腌制后、再用面粉混合置入陶罐，最后用密泥封装的方法，用这种方法储存的食物可以隔年不坏。

虽然这里还没有提到将罐装的食物进行高温处理，但书中还提到腌制、冷藏、干燥等很多当时的人们保存食物的方法，不少在今天的日常生活仍然在继续沿用。

不过古代的陶罐密封工艺似乎并没有得到持续发展，在军队中更是没有大规模运用，这是什么原因呢？

首先，经过这样处理的食物的确有利于长期保存，也很适合军用，但古代军队不采用它的一个重要原因，是成本过于高昂。

这种方式最适合处理的是各种肉食，而不论猪牛羊等家畜、还是鸡鸭鹅等家禽，在古代并非一般平民可以经常享用的，而且还需要耗费大量宝贵的食盐，如果是少数高级将领少量食用还不算什么，要供给动辄数以万计的军队的话负担就过于沉重了。

而当时的朝廷恐怕也不认为自己有必要为底层军士提供这么昂贵的食物。

但是这些不必要的因素在李佑这里就不一样了，李佑在罐头中装的是鲸鱼肉，一座小山一样的鲸鱼，说真的，不做罐头，还真的不知道该怎么吃，反而是制作成了罐头，然后售卖到各地，才是正确的做法。

再来说盐，这个盐对于别的地方或许还很金贵，但是在登州，李佑的盐田法，就是为了产盐而设立的，所以别的地方不可以，但是李佑的登州却是可以无所顾忌的制作鲸鱼肉罐头。

这些鲸鱼罐头卖价很便宜，很适合普通的百姓人家，鲸鱼肉其实吃起来也不错，所以普通百姓人家也会乐意购买。

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“哇...！”一路急行，李明达，李愔，李衡，李厥四人终于到达了鲸鱼宰杀地，此时一头硕大的蓝鲸被人用龙门吊给拖进宰杀场。