“请用。”

银发少年将餐盘放下，直起身来，微微一笑，“这就是我的料理——「枪乌贼·巴尔马克」。”

“巴尔马克？你是说，塔吉克斯坦的著名菜肴——别什巴尔马克吗？”

刚刚整理好仪容的新评审员黛蔻拉，颇有好感地看了眼面前同样是深肤色的俊美少年，好奇地问道。

别什巴尔马克，最初是用马肉与面片制作的传统料理，后来逐渐演变出许多不同的形态，根据区域习俗，有用牛羊肉或鲤鱼、鳇鱼代替马肉的各种做法。

“可是，我记得、那是豪迈粗犷的手抓菜……”

另一边的安有些迟疑地注视着盘中精致美丽、色彩鲜明的料理。

淡黄色的面片饱满而极具弹性，如同棱石一般的透明薄片夹杂其中，在灯光下熠熠闪烁。

黑色的枪乌贼切片纹理细腻，弧度优雅，铺陈在面片上方，如同黑玫瑰的花瓣散落于大地之上。

作为配菜的芦笋鲜嫩翠绿，而随意撒上的白色酱汁，又为这道料理增添了超凡的艺术感。

“嗯……虽说起初难以辨认，但叶山君的这道料理，确实包含了巴尔马克的元素。”

薙切蓟抵着下巴，神色从容地评价道。

“原来如此！”

观战席中，吉野悠姬兴奋地握紧了拳，“中亚地区的料理通常十分注重辛香料的运用，这不正是叶山君的长处吗！”

“如果是其他主题，或许是件好事。”

绘里奈冷静道，“可是，枪乌贼是讲求清新淡雅的食材，本身也十分脆弱。只要离开海水，就算并未死亡，短时间内肉的质量也会降低。”

“即使是在制作时，料理人也要尽量地减少触碰食材的次数，因为尽管只是手指的温度，也会对食材的风味造成影响。更不用说使用辛香料了。”

“是的。”

新户绯纱子推了推不知何时戴上的眼睛，备受北海道讲座折磨的众人立即脊背发寒。

粉发少女接着科普道：“在产地神户岛，当地人制作枪乌贼干的时候，也从不进行调味，甚至不会撒上盐来帮助脱水。引海水清理干净内脏以后，便在能够吹到海风的地方摊开晾晒，这样就足够鲜美了。”

“你们还记得，当时我们在海鲜市场的时候，斋藤前辈是如何处理枪乌贼的吗？”

甘茶看向创真与田所惠，提醒道，“他在二十秒之内完成了料理的所有步骤。解体、去皮、划出网格状刀纹，没有撒上任何调料，只靠运送时附着的海水进行天然调味，再用喷枪短暂炙烤，以此保留枪乌贼原有的风味。”

“而那个味道——你们也还记得吧？”

回想起挑选秋刀鱼那天的情景，于海鲜市场狭路相逢的几人都点了点头，忍不住露出了一点沉重之色。

“所所所以、是说——叶山君危险了吗？！”

丸井善二焦虑地抱住了头。

“叶山君会做出这样的选择，肯定有他的道理。”