因为制作奶酪的时候需要用到白醋，但是调料坊酿造的醋是黑色的不能用，好在可以用柠檬汁代替。

制作奶酪需要将牛奶放置到温暖的地方发酵成浓稠的酸奶，然后放在锅中熬制，这个时候加入一些柠檬汁，可以让乳清分离出来。

牛奶就会结块，就像是捏碎的豆腐泡在清水里，这个时候将结块的牛奶过滤出来，挤干水分，就是我们常吃的奶酪，也就是芝士。

将奶酪压制成块状，因为即便是制作成奶酪，也依旧处于发酵的过程中，可以长时间的储存。

并且十公斤的牛奶才能制作出一公斤的奶酪，奶酪就等于是牛奶的浓缩品，含有非常丰富的营养。

制作黄油需要将牛奶静置一天，让它自然分层，牛奶表层会出现一些块状物，这是凝结的乳脂，然后用打蛋器不停的搅拌，就会出现一些黄色的凝固物，也就是黄油。

正好可以将分层乳脂剩下的牛奶拿去制作奶酪，完美利用。

奶制厂招的员工大部分都是做事麻利的妇人或者年轻的女子，也有一些男人负责搬运等重活。

他们原本看着苏棠拿出一桶又一桶白花花的牛奶的时候，心里说不出的高兴，有些人一辈子都没有喝过一口牛乳，如今不管是不是自己的，这么多金贵的牛乳光是看着心里就止不住的高兴。

就像是看到银子一样，不管是不是自己的，只要是看着白花花的银子就心情好。

然而之前他们有多高兴，现在就有多心疼，他们实在是想不明白，好好的牛乳不喝为什么要拿去煮，看看现在煮的跟豆腐渣一样，真是糟蹋好东西啊。

就连旁边忙着挤柠檬汁的妇人都时不时的往锅里看，极大的铁锅里，此时的牛乳已经变成块状，泡在清水般的乳清里。

那真是心疼的直揪心，多好的东西呀，咋就给煮成这样了呢，这还能喝吗？

可是不管他们怎么心疼也不敢说出口，因为寨主就站在旁边看着呢，谁敢贸然质疑寨主的决定。