其实奶黄馅里本来应该加些黄油的，只不过金乳酥本来就是用酥油和的面，馅料若是再加一重奶味，反而会画蛇添足。

这边搅着蛋黄液，那边小锅文火已经煮起了牛乳。宁维则对火候的把控很好，牛乳刚刚沸腾起来，她手里准备好的蛋黄液已经开始缓慢下锅了。

一边倒一边搅，宁维则慢条斯理地处理着锅子，直到锅里变成一滩冒泡的糊糊，她才一把将锅子离火放到了旁边：“成了，等放凉就能用了。”

眼看那边小伙计的面已经和好，只等包上馅就能上锅，谈志宾急了：“去，取盆井水来！”

小伙计端着水一回来，谈志宾直接就上了手，把锅子镇到了冷水里，手里搅个不停，嘴里还一直念念有词：“快快变凉，快快变凉……”

宁维则噗嗤一笑：“谈先生，没想到您还会这种变凉咒呢！”

谈志宾老脸红了红，白了她一眼：“老夫这是祈祷，祈祷懂吗？”

说说笑笑间，奶黄馅也凉得差不多了。谈志宾小心谨慎地捧着锅子放到了小伙计的料理台上：“喏，包吧。”

小伙计向宁维则投去了求助的眼神，宁维则右手比了个ok的手势，耐心道：“把这奶黄馅搓成这么大的小圆球，包到金乳酥里就行。”

“好嘞！”小伙计得了宁维则的指点，莫名地安下了心，开始做起奶黄金乳酥来。

“按平日的蒸法就行，好了去外面喊我。”宁维则撂下这句话，便拉着谈志宾出了里屋，不客气地进了后院。

左右看了一圈，宁维则直奔那个烤窑而去：“诶，平日里就在这边烤那些酥皮点心吗？”

谈志宾对这个烤窑甚是自傲，挑了挑眉毛：“可不就在此处？整个东绍啊，点心铺子愿意下本钱建烤窑制作酥皮点心的，也不算太多。我这个烤窑，还是请了全东绍最好的工匠来砌的呢！”

宁维则嘿嘿地竖了个大拇指：“不愧是先生，讲究！我这倒是有个新的方子，正是用到烤窑，谈先生，要不要现在试试？”

谈志宾两眼放光：“那必须的！”

“这样，找个最得力的人来，这方子最好还是保密一下。”宁维则既然决定了把方子给谈志宾，自然是要帮他把这些事情也考虑周全。