做扬州炒饭的米饭最好是隔夜米饭，水分少，炒制出来更香更能够颗粒分明。

隔夜米饭这个需要时间的东西，她空间里也藏着的，但这会儿大庭广众，她还是要装模做样的洗米和煮点饭出来。

趁着煮饭的空档，谢兰芽开始处理包春卷的馅料，以及那块珍贵的梅肉。

春卷馅料并不难，只要调料好，一般的馅料也能增色不少的。

谢兰芽就拿到的胡萝卜和芹菜，再加入自己空间的一些调料，那馅儿就已经非常的香了。

倒是那块梅肉，她要好好的处理。

所谓梅肉，就是位于猪肩胛骨中心的一块肉。

这块肉每头猪只有两枚，所以叫做“枚肉”，但流传时间久了，以讹传讹，枚肉就成了梅肉。

谢兰芽手里的这块梅肉虽然没有一星肥肉，但是肉质紧密，挺新鲜的。

梅肉做咕咾肉还是很理想的。

说起来也是因为现在的大众物资匮乏，都需要油水，都喜欢肥肉，所以连带着厨师们也都喜欢抢肥肉；

另外，前面的人在有鸡、鸭、火腿这种食材选择的情况下，他们自然不会去拿一块瘦肉，这才算是让谢兰芽捡了个漏。