原料就是水、面、盐，从揉醒、压延、拉延、挂抻、晾晒有12道工序，道道精制又严谨。

她已经看着视频，研究了很久，最近袁府已经吃了好多顿面条了，实验了一个多月，才做出了味道还原百分之七十的挂面来。

这应该和麦子的种类，还有研磨的细度有关，不过就这挂面，大伙都觉得已经很美味了。

碗底放了辣椒油、蚝油、葱花调味，加一筷子的白菜丝，干捞一碗细挂面，淋上满口酥香的脆哨，简直可以过大年。

脆哨可是贵省的名小吃，能把肥肉熬出焦香酥脆的口感，没有人不爱这一口！

范先生都可以吃完一大碗，排骨面、鸡汤面、酸菜鱼面、偶尔来个牛肉面，怎么可能吃得腻？

人家范先生不但会吃，还有很多的创意：“这面条子为啥只能煮着吃哩？还可以试下炒着吃，蒸着吃嘛，或者油炸看看，加些肉丝，菜杆杆，把辣椒油给我放进去，这不又可以多吃几种味道啦！”

翠花能怎么办？只能做呗，况且，炒面啥的，她会的花样可比老头子说的多多了，不展示一下实力，都不知道谁才是厨房扛把子了！

就这么一个挂面，给袁家人做出花样来，加上汤汤水水的不断，秋膘早就贴满全家了。

以前还看着干瘦干瘦的范老头，老了老了，还发福了，脸上都胖了几圈，形容起来，就是胖若两人！

袁府从自己家佃农里招了30个媳妇子，又在非佃农的村民里招了30个，管事一名。

给所有做工的媳妇子，统一的着装，包括帽子和围裙，还一人发了两身，可以换洗。

最重要的是：

1、要求所有人头发要盘起来，戴上帽子，把发丝紧紧的压在里面。

2、手上指甲每天都要检查，随时都要求要洗手

用的是东家配置的专用皂块，为了这个卫生问题，翠花逼着黑娃把肥皂给造了出来，目前没有在市面上流通，主要给挂面作坊和家里人使用。

袁夫人的口头禅：做食物的，首先就是干净，其次再是手艺，一次不讲卫生，马上开除。

500文一月的工钱，没有一个媳妇子会放弃这样的机会，每天出门前，都要检查自己好几遍，她们才不会给旁人挤下自己的机会。

一组五人负责一道工序，份量、时辰都有严格的要求，买了很多的沙漏给她们使用。

媳妇子们从来没想到，做个面条子要求这般高，每个小组有一个小组长，在组员做出来的工序里反复检查，东家说的可是责任连带制，要是组员没干好活儿，要扣她们的工钱的。