大唐的粮食政策虽然已经放开了，但是酿酒行业，却仍然属于管控行业。只有拿到了政府颁布的牌照的作坊，才能酿酒。其中最重要的一个原因，就是要保护粮食。

酒的利润比起卖粮食，可要高多了。

事实上，任何最初级的原料，只要经过一定程度的加工，便能获得更高的利润。

徐想很想赚更多的钱，但在粮食上面，他却不敢这么做。

粮食关乎着稳定。

别看北方似乎不缺粮了，但这只是集中在一部分地区，很多地方，吃饱，仍然是一个极大的难题。一旦大量的粮食被投入到了二次加工的行业之中，毫无疑问，粮食的价格，必然是要上涨的，这会让许多吃不饱饭的人雪上加霜。

国家的储备粮必须要保证满仓满库，一旦哪里出现灾荒，朝廷要能立时拿出粮食来解决问题。青荒不接的时候，要让那些没有饭吃的人有地方借贷。

不过徐想也清楚，光靠管控，是无法解决问题的，管控只是在延缓矛盾爆发的时间。就像开源节流的财政政策一样，开源，永远是重中之重。只有扩大流水来的渠道，水才会越来越大。节约，是无法让人真正致富的。

而司农司，便是徐想非常重视的一个部门。而这个部门之中，最让徐想看重的，便是农业科学院。

农业科学院里，汇集了大唐最好的农夫，或者说，这些人，已经不能算是农夫了。第一代的那些人，的的确确是真正的农夫，但到了现在，第二代的人，却是一个个能写会算，学会了如何统计，如何分析，如何记录，如何从大堆大堆的实验记录之中，找出他们所需要的。

这里头，有专门研究育种的，有专门研究肥料的，有专门研究如何杀虫的，总之林林总总，分门别类的好多学科，得益于当年皇帝陛下打好的底子，现在的农业科学院，已经进入到了一个良性的循环当中。每当发现一个新的问题，往往就会在这里自动地衍生出一个新的学科来，并且有专门的人员去负责。

这几年来，司农寺也算是硕果累累，研究出来的许多良种，为提高大唐的农业产量，立下了汗马功劳。

而这，也是司农寺卿刘新，有底气向徐想伸手要钱的原因所在。

研究，当然是最耗钱的一个所在。

但研究，也是把钱往水里砸的一个行当。

大量的钱砸进去，有时候连响儿也听不到一个。