短时间内的面粉含量多的水，经过蒸发处理，加上烹制，可以制作成甜面酱。

甜面酱和大酱是两回事儿。

甜面酱就是用面制作，大酱用豆子制作。

甜面酱短时间发酵或不发酵都可以，大酱必须发酵。

历史上中国之所以有甜面酱，是穷。

没有钱买大豆的酱，就自己弄点面粉制作。

那已经不是他那个时候的事情了，要更早，北平、天津地方，用面粉来制作简单的酱当调料。

最经典的菜是京酱肉丝，里面的酱是面粉糊做的甜面酱。

后来大家也弄不到那么多的甜面酱，就各种酱按照地方习惯来整。

同时出名的天津狗不理包子和全聚德烤鸭，后者就是用甜面酱。

最后大家发现不好吃了，还贵，凭什么？就因为品牌吗？

对，就是品牌。

“把猪肉的肥肉和瘦肉搭配好了，制作成馅往里打水，再蒸出来的包子，就是油多又鲜。

把鸭子使劲灌食，吃得肥肥的，烤完后，油脂的香味会被大家接受。

前提是不能放在庄子里吃，庄子里不缺油水，这两种东西庄户看不上眼。”

李易嘟囔起来，他思维发散，想着想着就想到了两个品牌。