陕西最高军政长官李纲，于今夜宴请制置使何灌。自三路西军进兵河东失利后，两人关系失和，除公事外，极少走动。今天的宴会，可以看成是李纲感谢何灌提出了任用曲端这一建议。如果没有曲端，现在的长安城恐怕已经被金国大军猛攻而失陷。从这层意思上来说，何灌的建议，不止是救了京兆，也是救了李纲。尽管弹劾何灌，要求朝廷换人的主张仍旧没有因为种师中徐原的按兵不动而改变，但李纲觉得确实有必要当面跟何灌致谢。

这两日，接连有曲端的军报送抵两司。二月二十二，秦凤兵经邠州入耀，曲端随即引军北上，一直观望的王似也在同一天经富平开赴淳化。二月二十三，曲端再报，已与两路友军商定，择日决战。二月二十四，无报。

偏厅之中，虽春寒仍冻，李纲何灌二人围着席桌坐定，下面摆着炭炉，烤得四周暖烘烘一片。陕西兵家必争之地，自大宋立国以来，又设五路经略安抚司，旷日持久地与女真人作战。因此，陕西这地方的民俗文化也受到了军事的影响。比如两位大员这桌上的菜，就尽是些军中菜色。以实用为特色，并不追求华丽。比如正中那一盆肉夹馍，就是军汉们时常裹腹的东西。

只是，士兵们吃的时候，是拿熟的羊肉往粗馍里塞，能填饱肚子就成。李纲何灌吃的这口，却是厨子精心制作的。那馍，外表烙得酥黄，却决不发硬发脆，一口咬下去，只觉劲道绵长，满口麦香。又比如那里面夹的肉，绝不是什么羊肉，而是陕西历史悠久的腊汁肉。用的是上好硬肋肉，加以二十多种调料煮汤而成，吃起来鲜香四溢。

“何少保，尝尝这个。”李纲从一个盘子里夹起两片肉，放到何灌面前的碗里。这两片肉切得极大，极薄，估计对着灯都能看透。在锅里已经煎成起了卷，看颜色吧，又呈褐色，不知上面抹了什么东西。

何灌是武臣出身，没那么多斯文，两片肉放入嘴中一嚼，瞪大了眼睛：“不错，滋味十足，这菜叫甚名堂？”

李纲笑道：“这是川饭中有名的一道菜，唤作大小抹肉。因肉要切得极薄，所以需得煮熟后下刀，难免大小不一。又因下锅时，需抹酱于上，故名大小抹肉。”看来这道菜，应该就是后世川菜的代表作，回锅肉。

何灌吃得频频点头：“不错，我听说川人好闲，无事便围座于茶肆，行赌博听书之乐。若宴请亲友，则设宴于大桌，甚至铺开露天席，菜品都十分讲究。对了，东京城里便有‘川饭店’，我是久闻其名，却苦于无暇光顾，可惜可惜。今日若不是宣相相请，还尝不到这人间美味。”

“哈哈，制置少保为国重臣，忙于军务，自是无法抽身。来来来，请满饮一杯，本官有一事相谢。”李纲亲自替何灌满上一杯酒，劝得殷勤。

何灌大概也猜到他要说什么，不去点破，受了那杯敬酒，喝得一滴不剩，这才听得李纲未语先叹，继而道：“我奉诏宣抚陕西，肩负养兵、恤民、御敌之责任，几年来，也算是鞠躬尽瘁。但每每使纲痛心疾首者，莫过于诸路帅司互不协同，指挥混乱。个别将领拥兵自重，藐视有司！”

何灌听到这里，插了一句：“这等跋扈习气，养成已久，实为西军一大恶疾！已到了不可不治的地步！”

李纲见他把话说得这么急，轻笑道：“治是当然要治，但也分个轻重缓急。比如今日之耀州，各路帅守往常虽然百般遮掩，但事到临头，也还是各自出兵会战。毕竟攸关陕西六路之存亡，帅臣们还是分得清大是大非的。”

何灌听了这话，心里暗笑，到底是文臣，酸，迂，哪里懂得这军中的事故？那王似虽然来了，却一步三停，观望不前。秦凤赵点，只派了一员裨将，引不足万人的部队前来会师。扯开了说，就是看到眼下陕西局势不明朗，都有保存实力的企图。还有你十分信任的徐家兄弟，怎么样？缩在定戎跟金军面对面盯着，不肯主动出击！咱可是在陕西呆过的，太了解西军这班泼皮的性子了，不将西军兵权牢牢控制在朝廷手里，以后指不定生出什么乱子来。

“相公宅心仁厚，只是陕西这地方，路不平，行差踏错是常有之事，宣相可得小心才是。有一句话，何某不吐不快，若有冲撞的地方，还请宣抚相公见谅。”何灌话锋一转。

李纲端起酒杯却又放下，正色道：“洗耳恭听。”

何灌也放下筷子，以手指李纲，而后自指道：“相公与灌，都是拥立官家登基之忠臣。你我二人先后来到陕西，为哪般？难道相公看不出官家的心意么？”