“醋被加热后迅速汽化，以气体的形式传过油层往上冒，使油的表面形成如滚开一样的沸腾状，并伴有阵阵青烟升起，很是唬人，而事实上，由于油和炉火之间还隔着醋，油的温度上升，只能靠这醋来传递热气，所以不会那么快沸腾，我们看到的，只是气泡的作用，而那油根本还未热。因此，当大小姐伸手到油锅取铜板时，大家都相信自己亲眼看到的，以为大小姐会受伤，其实却是个障眼之法，事实上，醋层上面的油，只是温热的。”

“原来如此。”徐渭道：“不过你加那水垢，却又是何用呢？”

这个徐老头，观察的倒是仔细，连丢水垢都没有放过，林晚荣当然无法跟他们解释是碳酸钙遇到醋酸发生化学反应生成二氧化碳，只能简略道：“水垢沉到底，遇到醋，便会起些反应，冒出气泡，这样大家看到的油锅滚烫，却也更加逼真。”

大小姐道：“那为何我去捞银钱无事，陶公子却会受重伤呢？”这个也正是徐渭心中疑惑之事。

林晚荣道：“这便是时机把握的问题了。那油锅中放的醋要适量，不可太少，以确保醋在稍微受热后汽化蒸发。当油锅内油层翻滚、青烟直冒时，锅底的醋实际已所剩无几，而锅里的油尚不太热，手伸入时，感觉温度适宜，所以大小姐可以轻松取出那些铜钱。当然，醋也不能太多，醋太多不容易汽化，汽化后醋的温度也是很高的，也极易被烫伤，这里面有个度的把握问题。”

“林三，这样说来，你以前定然是拿这法儿骗了不少人，要不然怎能拿捏的准？”大小姐嘟着嘴道。

林晚荣笑道：“我可没骗人，这里面又有法门了，其实也是最简单的办法。那水垢量少，冒了阵气泡后，便已用完，剩下的气泡，便是醋汽化了。所以，我要不断的盯住油锅，看那下面是否还有气泡冒出，如果没了气泡冒出，说明醋已经完全汽化，这时候油温就会很快上来，那时候的油就是真正沸腾了。”

大小姐一拍手道：“我明白了。我取那钱币的时候，却是气泡最浓之时，亦即陈醋方才开始汽化，温度正低，所以便可迅速取出。而那陶公子后来伸手的时候，气泡已完，便是陈醋完全蒸发，油锅却是真的滚烫了，他才会受伤。”

林晚荣伸起了大拇指道：“大小姐真聪明。”

“讨厌。”大小姐脸一红，轻声道。

“林小哥，你事先故意让陶东成先抓，却是欲擒故纵之法，你断定他是不敢先抓的。”徐渭叹了一叹：“小哥年纪轻轻，对这人性却是把握甚深啊。”

“哪里，哪里，”林晚荣没脸皮地笑道：“我哪里有大人那样阴险？他要真抓了，那也就抓了，我再催促大小姐趁那气泡没完之时，也抓上一抓，大不了大家打平。”

大小姐轻轻一笑：“你这人，若是去那白莲邪教，定可以做个赤脚大仙，学什么不好，偏学那神棍。”

说到神棍之时，她轻看林三一眼，脸色羞红，神色无比的动人起来。

第一百六十四章 最善良的人

徐渭叹道：“林小哥，昨日你揭开这佛像长出之谜，今日却又让老朽明白了这油锅洗手的秘密，我虽是自问，读书识物皆已不少，但论起见识，在你面前，却也甘拜下风。”