宋朝是个商业社会，具有不俗伎艺的厨娘的，也不唯豪门贵户能雇佣，市民阶层也经常雇佣女伎，享用女伎手艺。但和乐楼介绍的这位，确是东京城鼎鼎大名的梅三娘。

宋代，脍的做法几乎绝传，在赵兴重新“引入”脍的做法前，京城里竟无能斫脍者，只有梅圣俞（苏轼科举那年，梅圣俞与欧阳修同为主考）家一厨娘会，史载：欧阳修等人想吃鲙时，便提鱼前往梅家。这位梅三娘，正是当代梅家斫脍术的唯一传人。她有容艺、晓书算……当然，雇佣她的价格也不低。

客人即将上门了，这位梅三娘派一脚夫拿一信先来，信中要求用车去接她，辞语很委婉，字划特端楷，一看就不是庸碌之辈！

“瞧这笔字，写得比我还好”，赵兴诚实地承认。

“客都快来了，你去，用你的马车，快快接她来。信上有地址……”苏轼催促。

“好字”，赵兴边走边欣赏。

赶马车的是萧峰，赵兴骑在马上一路尾随，在得胜桥附近寻着了片刻，便找着了梅家。

门口围着几个闲汉，似乎正吵闹不休，见到赵兴来了，初不屑，继续吵。等赵兴走近了，忽一人喝了声“天，是净街虎……”那帮闲汉随即一哄而散。

赵兴在那帮闲汉吵闹的地方住步，正是梅家大门。门上还挂着一个告示，赵兴一瞅，乐了。这则告示是一个征婚广告——宋代征婚广告。

新鲜！

告示一行字，写着：“我家女娘不善裁袍补袄，亦不擅治蛇虫，唯善斩脍，切抹批脔，片片似纸薄……”

告示上为什么有“亦不善”——因为旁边一幅征婚广告在跟它打擂台，上写：“我家女子不善裁袍补袄，若修治水蛇、黄鳝，一条胜似一条……”

梅家小院布置的类似现代私房菜馆。

其实，最早的“梅三娘”与梅圣俞没有亲戚关系。她也不姓梅，本姓郑，是梅家厨娘。因为梅圣俞的缘故，京城里才开始有了吃脍的风尚，而这些嗜食脍的人，又多少是与梅圣俞有渊源的。久而久之，“梅家郑三厨娘”便简化成了“梅三娘”。

中国古代女性的姓氏容易湮没，经常被冠以夫姓，或者干脆以排行称呼。所以，历代斫脍传人干脆就以“梅三娘”作为伎艺传承人的称号，自己本身姓反而并不在意。

赵兴正站在门口冲那两幅征婚启事发笑，梅家小院里走出来一个女子，着红裙绿裳，梳高髻，穿宽领短衣，还在腰间配上一条绣花裹肚（围裙），更显俏丽。

她手里拿着一个包裹，容止循雅地冲赵兴行一礼，柔柔说：“大官人请了——是大苏学士家来接我的吗？奴奴就是梅三娘，小女子先谢过大官人替我赶走那群捣子，怎敢劳动大官人亲来！”